蟹黄狮子头的做法

粤菜蟹黄狮子头

蟹黄狮子头，乃粤菜之瑰宝，选材精细，制作匠心独运。此菜以猪肉、蟹黄、鱼肉等为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，肉馅鲜美，蟹黄醇厚，鱼馅细腻，口感层次丰富。狮子头造型圆润，汤汁浓郁，色香味俱佳，令人垂涎三尺。每一口都能品尝到食材的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。蟹黄狮子头不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了粤菜的精湛技艺和独特魅力。品味此菜，仿佛能感受到广东人民的热情与生活情趣。

蟹黄狮子头的做法

菜系及功效：粤菜

蟹黄狮子头的制作材料：

主料：猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。

教您蟹黄狮子头怎么做，如何做蟹黄狮子头才好吃

1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。

2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。

3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。

4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。

蟹黄狮子头配料及功效--蟹黄狮子头特色

粤菜中的蟹黄狮子头是一道极具特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括猪肉、鸡肉、鱼肉以及蟹黄等。这些配料经过精心搭配与烹制，使得蟹黄狮子头味道鲜美、营养丰富。

以下是蟹黄狮子头的部分配料及其功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为人体提供必需的营养成分。在蟹黄狮子头中，猪肉与蟹黄、鸡肉等配料一同烹制，使得菜肴口感鲜美且富有营养价值。

2. 鸡肉：鸡肉含有高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力和免疫力。在蟹黄狮子头中，鸡肉的鲜美口感与蟹黄的浓郁香气相互融合，提升了菜肴的整体品质。

3. 鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效。在蟹黄狮子头中加入鱼肉，不仅增加了菜肴的口感层次，还为其增添了健康益处。

4. 蟹黄：蟹黄是蟹的卵巢和卵细胞混合后形成的，富含蛋白质、脂肪、胆固醇和多种微量元素。在蟹黄狮子头中，蟹黄与猪肉、鸡肉等配料共同烹制，赋予了菜肴独特的鲜美口感和丰富的营养价值。蟹黄还具有清热解毒、滋阴润燥等功效。

蟹黄狮子头的功效主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：蟹黄狮子头中的多种配料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强体质：菜肴中的猪肉、鸡肉、鱼肉和蟹黄等食材均具有一定的滋补作用，长期食用有助于增强体质、提高免疫力。

3. 促进消化：蟹黄狮子头中的肉类和鱼类成分能够促进胃肠道蠕动和消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。

4. 滋阴润燥：蟹黄具有一定的滋阴润燥作用，对于缓解因阴虚引起的口干舌燥等症状有一定的辅助效果。

请注意，虽然蟹黄狮子头营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用可能导致脂肪和胆固醇摄入过多。因此，在享受美食的同时，应注意控制食用量并保持均衡的饮食结构。

如何做蟹黄狮子头才好吃

制作粤菜蟹黄狮子头的步骤如下：

材料

猪五花肉：350克

蟹黄：100克（或使用蟹肉罐头）

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

将猪五花肉剁成末，放入碗中备用。

蟹黄（或蟹肉罐头）切成小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 调制肉馅：

在肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀。

加入蟹黄（或蟹肉），继续搅拌均匀。

3. 制作蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

4. 混合肉馅和蛋液：

将调好的肉馅分成两份，每份约200克。

将每份肉馅滚上蛋液，然后用手轻轻压实，使其成为一个圆球状。

5. 烹饪狮子头：

锅中加入适量的油，烧至七成热时，将肉丸放入锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至表面金黄且肉质变得酥软时，捞出沥油。

6. 调味和装盘：

锅中留少许底油，加入适量的清水，加入适量的盐和胡椒粉调味。

将炸好的狮子头放入锅中，用小火煮几分钟，使其充分吸收汤汁。

最后，将狮子头装入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

肉馅要打得细腻，这样做出来的狮子头才会更加嫩滑。

蟹黄要选择质量好的，这样做出来的狮子头才会更加美味。

炸狮子头时要用中小火，避免炸焦。

煮狮子头时要用小火，时间不宜过长，以免狮子头变得过于软烂。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的粤菜蟹黄狮子头了。

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