滑炒什锦鸡丝豌豆的做法

家常菜：滑炒什锦鸡丝豌豆

滑炒什锦鸡丝豌豆是一道色香味俱佳的家常菜。鸡肉切丝，搭配鲜嫩的豌豆，再加入胡萝卜、木耳等蔬菜，色彩缤纷，营养丰富。炒制时，先热锅凉油，下肉丝快速滑散至变色，盛出备用。再倒出部分油，放入蔬菜翻炒，加入盐、生抽等调味料。然后，将肉丝和豌豆回锅，快速翻炒均匀，使菜肴更加入味。最后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上的常见美味，既简单易做又开胃提神。

滑炒什锦鸡丝豌豆的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酸咸味

工艺：滑炒

滑炒什锦鸡丝豌豆的制作材料：

主料：豌豆50克,鸡胸脯肉150克,木耳(水发),50克,玉兰片50克,火腿50克

辅料：鸡蛋清20克

调料：盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,白醋3克,胡椒粉2克,香油3克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克

教您滑炒什锦鸡丝豌豆怎么做，如何做滑炒什锦鸡丝豌豆才好吃

1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；

2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；

3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；

4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；

5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；

6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；

7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑炒什锦鸡丝豌豆配料及功效--滑炒什锦鸡丝豌豆特色

滑炒什锦鸡丝豌豆是一道色香味俱全的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡胸肉、青豌豆、红椒、黄椒等，并搭配了葱姜蒜等调味料。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，具有以下功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长。

2. 青豌豆：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，有助于提高身体抵抗力、促进消化、预防便秘。

3. 红椒、黄椒：富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，有助于保护视力、增强免疫力、抗衰老。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的口感，同时也有助于促进食欲、发汗解表。

功效：

1. 滑炒什锦鸡丝豌豆中的鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合儿童、青少年和老年人食用。鸡肉中还含有丰富的锌元素，有助于促进生长发育、提高免疫力。

2. 青豌豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。此外，豌豆还含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

3. 红椒和黄椒中富含的维生素A和维生素C有助于保护眼睛健康、提高免疫力。同时，这些蔬菜中的抗氧化物质还可以帮助清除自由基、延缓衰老。

4. 葱姜蒜等调味料则能够提升菜肴的口感和香气，同时也有助于促进食欲、发汗解表。特别是葱姜蒜中的挥发油具有抗菌消炎的作用。

特色：

滑炒什锦鸡丝豌豆的特色在于其多样的配料和独特的烹饪方法。鸡肉丝经过滑炒处理后变得鲜嫩可口，而青豌豆则保持了其爽脆的口感。红椒和黄椒的加入为这道菜增添了鲜艳的色彩和甜辣的口感，使其更加诱人食欲。此外，葱姜蒜的调味则使得整道菜肴更加美味可口。

总之，滑炒什锦鸡丝豌豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滑炒什锦鸡丝豌豆才好吃

要制作美味的家常菜滑炒什锦鸡丝豌豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 200克

青豌豆 150克

火腿肠 1根

胡萝卜 1/2根

香菇几朵（干香菇需提前泡发）

大蒜 2瓣

姜 1小块

青蒜或葱 适量

生抽 1大勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，加入盐、少许生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

青豌豆洗净，火腿肠切成小丁，胡萝卜切成丝，香菇泡发后切成丝，大蒜和姜切末，青蒜或葱切成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入青豌豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。

接着加入火腿肠丁和香菇丝翻炒均匀。

放入焯过水的青豌豆，翻炒均匀。

将腌制好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至鸡丝变色。

加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

鸡肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的鸡丝才会更加嫩滑。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

豌豆焯水可以去除生涩味，使菜肴更加清爽。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的家常滑炒什锦鸡丝豌豆了。

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