熘里脊的做法

家常菜熘里脊

熘里脊是一道经典家常菜，选材简单，味道鲜美。主要原料为猪里脊肉，切成薄片后用料酒、生抽、盐等腌制入味。锅中热油，将腌制好的里脊片下锅滑熟，捞出备用。再倒出锅中多余的油，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的芡汁（盐、糖、生抽、水淀粉等混合而成），待汁液浓稠时，放入滑好的里脊片，快速翻炒均匀，让里脊片裹满芡汁。最后撒上香菜或葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，味道鲜美，是家常餐桌上的常见美食之一。

熘里脊的做法

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

熘里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

辅料：黄瓜20克,木耳(水发)20克,鸡蛋清40克

调料：猪油（炼制）50克,酱油20克,白砂糖40克,料酒15克,香油10克,醋20克,淀粉(豌豆)5克,菱角粉100克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐3克

熘里脊的特色：

滑嫩，鲜香，适口。

教您熘里脊怎么做，如何做熘里脊才好吃

1.将猪里脊肉洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的长条，用刀拍一下，两面剞花刀，放入碗内，加少许精盐拌匀。

2.用鸡蛋清、菱粉，加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里脊条放入，搅拌浆起。

3.将炒锅置火上，加入熟猪油，油烧至五成热时（油温约为95℃左右），投入粘满蛋清糊的里脊条，待里脊肉条成形后捞出。当油温烧至八成热时（油温约为170℃左右），再投入里脊肉条，重炸一遍，炸至呈金黄色时捞出，控净油待用。

4.原炒锅回火上，加底油，烧热后，加入葱末、姜末、蒜泥，稍加煸炒，放入黄瓜、木耳，同时加入料酒、白糖、酱油、清水烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉条，颠翻后，浇上香油即可装盘。

熘里脊的制作要诀：本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘里脊

熘里脊配料及功效--熘里脊特色

熘里脊是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、青椒、红椒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

以下是熘里脊的特色及配料功效：

1. 猪里脊肉：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。它是制作熘里脊的主要食材，提供了菜肴的主体口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、健脑益智等作用。在熘里脊中，鸡蛋可以使肉质更加鲜嫩多汁。

3. 淀粉：淀粉在烹饪中常用作勾芡剂，可以使菜肴的汤汁变得更加浓稠。同时，淀粉还能与肉末结合，增加菜肴的粘稠度和口感。

4. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分，具有促进消化、增进食欲等功效。在熘里脊中，青椒可以增加菜肴的色彩和口感层次。

5. 红椒：红椒含有丰富的维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。在熘里脊中，红椒可以为菜肴增添一抹亮丽的色彩。

熘里脊的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。将猪里脊肉切成小块后，先进行腌制入味，再裹上鸡蛋液和干淀粉，然后下锅炸至金黄酥脆。最后，将炸好的里脊条与青椒、红椒等蔬菜一起翻炒，使菜肴呈现出酸甜辣的口味。

此外，熘里脊还具有以下功效：

1. 补充营养：熘里脊中的多种配料富含各种营养成分，可以满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：熘里脊中的肉类和蔬菜成分有助于促进消化，改善肠胃功能。

3. 增强免疫力：熘里脊中的多种营养成分如维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力。

4. 美容养颜：熘里脊中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，熘里脊是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

如何做熘里脊才好吃

熘里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美、口感滑嫩。以下是制作熘里脊的基本步骤和所需材料：

材料：

猪里脊肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

青椒和红椒去籽后切成条状。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 挂糊：

将腌制好的猪里脊肉片均匀地裹上一层干淀粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将裹好糊的猪里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜末爆香。

加入青椒和红椒条，翻炒均匀。

放入炸好的猪里脊肉片，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

中火煮开后，转小火煮2-3分钟，让里脊肉充分吸收汤汁。

最后，大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

5. 出锅：

将熘好的里脊肉和汤汁盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使食材熟透且颜色鲜艳。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的熘里脊！

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