炸里脊的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:32:59浏览量（）
私家菜炸里脊
炸里脊是一道色香味俱佳的私家菜肴，选用猪里脊肉为主料，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。锅中倒油烧至七成热，下入里脊片，快速炸至金黄酥脆，捞出沥油。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。里脊肉富含蛋白质，具有高营养价值。炸里脊既可作为家庭便餐，也适合朋友聚会时分享。其独特的口感和丰富的营养，使其成为一道受欢迎的美食。在享受美味的同时，也能兼顾健康饮食的需求。
炸里脊的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉125克
调料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克
炸里脊的特色：
里脊嫩香，金黄色，酒菜。
教您炸里脊怎么做，如何做炸里脊才好吃
1.里脊去筋，切成柳叶片备用，将里脊放入碗内，加盐、淀粉、水、蛋清搅匀，再加植物油10克调匀。
2.坐油勺，用四五成火将里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黄色，外脆里透，出勺盛盘，带椒盐。
炸里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。
炸里脊
炸里脊配料及功效--炸里脊特色
私家菜炸里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽等。以下是炸里脊的特色及主要功效：
配料：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质，易于吸收和消化。
2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑度，使炸出的里脊更加酥脆可口。
3. 面粉：提供一定的粘附性，使炸出的里脊外酥里嫩。
4. 淀粉：增强里脊的口感和色泽，使其更加诱人。
5. 面包糠：使炸出的里脊表面更加金黄酥脆。
6. 葱姜蒜：增添风味，提升菜肴的香气。
7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽：调味，使炸里脊的味道更加鲜美。
特色：
1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉和面包糠的层层包裹，以及油炸的烹饪方式，使得炸里脊具有独特的口感，外酥里嫩，令人回味无穷。
2. 色泽金黄：经过油炸后，里脊表面呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 营养丰富：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对人体健康有益。
功效：
1. 补充能量：炸里脊中的猪里脊肉富含优质蛋白质，可以为人体提供所需的能量。
2. 促进生长发育：儿童适量食用炸里脊有助于促进生长发育，提高机体免疫力。
3. 改善贫血：炸里脊中的铁元素含量较为丰富，适量食用有助于改善贫血症状。
4. 强筋健骨：猪里脊肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
总之，私家菜炸里脊以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了人们喜爱的美食之一。但请注意，炸里脊属于高热量、高脂肪的食品，在享受美味的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多油脂。
如何做炸里脊才好吃
要制作美味的私家菜炸里脊，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜的猪里脊肉，厚度适中，大约在2-3毫米左右。
确保猪肉是瘦肉部分，因为较瘦的部位在炸制后更容易保持嫩滑。
2. 腌制：
将里脊肉切成约0.5厘米厚的片。
准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、料酒（白酒）、姜末和少量的淀粉。将切好的里脊肉放入碗中，充分搅拌，确保每片肉都均匀裹上调料。腌制15-20分钟。
3. 挂糊：
准备一个鸡蛋液，将打散的鸡蛋倒入一个碗中。
在蛋液中加入适量的面粉或玉米淀粉，根据个人口味调整比例，以获得不同的口感。通常面粉和淀粉的比例可以是1:1或2:1。
将腌制好的里脊肉片先在鸡蛋液中蘸一下，然后裹上一层干淀粉或面粉，确保每一片肉都均匀裹上糊。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），这是为了确保里脊肉外酥里嫩。
小心地将裹好糊的里脊肉片逐片放入热油中，避免油溅。
中火炸至里脊肉表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
使用夹子将炸好的里脊肉捞出，并放在厨房纸巾上沥油。
5. 搭配：
炸好的里脊肉可以搭配自己喜欢的蘸料或者凉拌菜一起食用。常见的蘸料有甜酸酱、辣椒酱、蒜泥等。
6. 注意事项：
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制时间不宜过长，以免肉质过于咸鲜。
炸好的里脊肉要尽快食用，以保持其最佳口感。
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