芙蓉银耳的做法

川菜芙蓉银耳

芙蓉银耳，乃四川传统名菜之一。此菜以银耳为主料，搭配鲜嫩的鸡蛋清，制成芙蓉状，再与辣椒、花椒等调料烹制而成。色泽红亮，口感滑嫩，香辣可口。银耳富含胶质，与鸡蛋清的结合使其更加柔嫩细腻。烹制时，火候掌握得当，使得芙蓉银耳鲜美诱人。此菜既可作为家常甜品，也可作为下酒菜，深受食客喜爱。它融合了四川菜的麻辣鲜香，又带有琼脂般的滑嫩口感，是川菜中的一道经典佳肴。

芙蓉银耳的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 美容菜谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

芙蓉银耳的制作材料：

主料：银耳(干)200克,鸡蛋150克

调料：盐10克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）8克

教您芙蓉银耳怎么做，如何做芙蓉银耳才好吃

1. 银耳洗净，鸡蛋打散，与清水，少许盐在碗中调匀，蒸成蛋羹，盛在碟中待用；

2. 锅中放油烧热，添汤，稍多于银耳为宜，再把银耳和其他调料下锅烧煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉银耳配料及功效--芙蓉银耳特色

川菜芙蓉银耳的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芙蓉银耳的详细信息：

配料

1. 银耳：优质银耳，要求干燥、无杂质，且需提前泡发。

2. 鸡蛋清：选用新鲜的鸡蛋清，打散后备用。

3. 白糖：用于调整甜度，可根据个人口味适量增减。

4. 猪油：增加菜肴的滑嫩口感，使银耳更加鲜美。

5. 姜末：提味增香，使菜肴更加可口。

6. 葱花：用于装饰，使菜肴更具吸引力。

功效

1. 润肺止咳：银耳富含天然植物性胶质，具有润肺止咳的作用，适合干咳、痰少等症状。

2. 养阴清热：银耳性平，味甘、淡，归肺经，有养阴清热的作用，适用于阴虚火旺、口干咽燥等症。

3. 美容养颜：银耳富含维生素D，有助于钙的吸收，防止钙的流失，从而起到美容养颜的效果。

4. 降低血压：银耳富含钾元素，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

5. 润肠通便：银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

制作方法

1. 将银耳去蒂洗净，撕成小朵，放入碗中，加入适量的清水和白糖，浸泡至银耳变软。

2. 将泡发好的银耳沥干水分，加入适量的猪油、姜末和葱花，搅拌均匀。

3. 将打散的鸡蛋清分次加入银耳中，继续搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的清水烧开，将调好的银耳鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

总之，芙蓉银耳是一道色香味俱佳的川菜，具有润肺止咳、养阴清热、美容养颜等多种功效。

如何做芙蓉银耳才好吃

川菜芙蓉银耳

芙蓉银耳，乃四川传统名菜之一。此菜以银耳为主料，搭配鲜嫩的鸡蛋清，制成芙蓉状，再与辣椒、花椒等调料烹制而成。色泽红亮，口感滑嫩，香辣可口。银耳富含胶质，与鸡蛋清的结合使其更加柔嫩细腻。烹制过程中，辣椒和花椒的香气渗透入银耳中，使得整道菜肴味道丰富，层次分明。芙蓉银耳既可作为家常甜品，也可作为下酒菜，深受食客喜爱。它以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典佳肴。

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