香辣猪蹄的做法

川菜香辣猪蹄

川菜香辣猪蹄，色泽红亮，香味四溢。选用新鲜猪蹄，经过精心卤制，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配特制香辣酱汁，辣而不燥，麻而不涩，让人回味无穷。每一口都能感受到川菜的独特魅力，仿佛置身于四川的街头巷尾，感受那浓厚的辣味风情。猪蹄中的胶原蛋白更是美容养颜的佳品，让你在享受美食的同时，也能呵护肌肤。快来品尝这道美味的川菜香辣猪蹄吧，让味蕾尽情舞动，感受川菜的无穷魅力！

香辣猪蹄的做法

菜系及功效：川菜

口味：香辣

工艺：软溜

香辣猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄750克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克

香辣猪蹄的特色：

香辣适口，肥软适度。

教您香辣猪蹄怎么做，如何做香辣猪蹄才好吃

1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

香辣猪蹄配料及功效--香辣猪蹄特色

川菜香辣猪蹄的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜香辣猪蹄的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪蹄：作为主要食材，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、补气养血等功效。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。

3. 花椒：赋予猪蹄麻辣口感，同时还有驱寒、祛湿等作用。

4. 生姜：去腥增香，使猪蹄味道更加鲜美。

5. 大葱：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

6. 大蒜：增加菜肴的香味，同时还有消毒、抗生素的作用。

7. 香菜：提升菜肴的香气和口感，使整道菜更加完美。

8. 辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、鸡精等调味料：用于腌制猪蹄，使其更加入味。

功效

1. 补充营养：猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，有助于改善皮肤状态，增强皮肤弹性和光泽。

2. 促进消化：猪蹄中的蛋白质和脂肪能够促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 缓解疲劳：猪蹄中的胶原蛋白和钙质有助于缓解疲劳，增强身体抵抗力。

4. 改善贫血：猪蹄富含铁元素，有助于改善贫血症状。

5. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑。

此外，川菜香辣猪蹄还具有降低血脂、软化血管等健康益处。然而，需要注意的是，猪蹄中的脂肪含量较高，高血脂和肥胖者应适量食用。

在制作川菜香辣猪蹄时，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以达到最佳口感和营养价值。

如何做香辣猪蹄才好吃

要制作美味的川菜香辣猪蹄，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪蹄500克、葱2根、姜3片、蒜3瓣、花椒1小勺、干辣椒10个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、淀粉适量、料酒1大勺、鸡精适量。

所需工具：

炒锅、刀、砧板。

步骤：

前期准备：

1. 猪蹄洗净，剁成适口大小的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

制作过程：

1. 热锅凉油，放入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。

2. 放入干辣椒段，小火炒香。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

4. 放入猪蹄块，加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒均匀。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使猪蹄上色。

6. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到猪蹄变软烂。

7. 淀粉与适量的水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

8. 最后撒上鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

提示和建议：

猪蹄焯水可以去除异味，使炖出来的猪蹄更美味。

炒香料时，先用小火炒香花椒和干辣椒，再加入豆瓣酱，这样可以避免糊锅。

炖煮猪蹄时，根据个人口感喜好调整炖煮时间。

烹饪时间：约1小时。

分量：3-4人份。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜香辣猪蹄！

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