玫瑰锅炸的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:07:07浏览量（）
川菜玫瑰锅炸是一道特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜选用上等猪肉作为主要原料，将其切成薄片，再用特制的模具压制成玫瑰花瓣的形状。在炸制过程中，猪肉片经过多次油炸，外皮变得金黄酥脆，内里却依然鲜嫩多汁。玫瑰锅炸的调味也十分讲究，加入了适量的辣椒粉、花椒和酱油等调料，使得口感既香辣又鲜美。这道菜不仅外观美观，而且口感丰富，是川菜中一道不可多得的美食。
玫瑰锅炸的做法
菜系及功效：川菜
玫瑰锅炸的制作材料：
主料：面粉100克,鸡蛋2个。干淀粉75克,熟菜油1000克(约耗100克)；蜜玫瑰8克,白糖175克。
教您玫瑰锅炸怎么做，如何做玫瑰锅炸才好吃
1．将鸡蛋液、面粉与15克干淀粉和清水50克在碗中搅匀，再加100克水搅成蛋面浆。玫瑰剁细。
2．炒锅置旺火上，放100克清水烧沸，倒入蛋面浆，搅匀至浓缩不粘锅并起大泡时，舀入先抹过油的瓷盘内，切成11厘米长、1．3厘米粗的条，每条均沾一层干淀粉。
3.炒锅置旺火上，下菜油烧至260?80℃时，放入蛋面条炸约3分钟，捞起，待油温又升至260?80℃时，将蛋面条再放入炸第二次，至呈金黄色捞起。
4，炒锅置中火上，放100克清水烧沸，加入白糖翻炒至糖汁冒大泡时，加蜜玫瑰炒匀，迅即倒下锅炸，继续翻炒。随即将锅端离火口，炒至玫瑰糖汁粘在锅炸的表面即成。
玫瑰锅炸
玫瑰锅炸配料及功效--玫瑰锅炸特色
川菜玫瑰锅炸是一种融合了四川与云南风味的独特烹饪方式，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊肉或梅花肉，切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉等腌制入味。
2. 鸡蛋：打破鸡蛋，加入适量面粉、淀粉、面包糠（可选），搅拌均匀后腌制片刻。
3. 玫瑰花瓣：新鲜玫瑰花瓣经过干燥处理后，切碎或整朵使用，为锅炸菜品增添独特的香气和色彩。
4. 香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒等，用于增加食物的香气和味道。
5. 调味料：盐、白糖、鸡精、生抽、老抽等，用于调味。
功效：
1. 玫瑰锅炸：玫瑰花瓣的香气能够舒缓紧张情绪，促进新陈代谢，具有一定的美容养颜功效。同时，玫瑰花还含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、抗衰老。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。对于气血不足、产后体虚等症状有一定的改善作用。
3. 鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂、胆碱、优质蛋白质等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。
4. 香料：八角、桂皮、香叶等香料含有挥发油、香料醇等成分，能刺激食欲、促进消化、增强体质。
5. 调味料：盐、白糖、鸡精等调味料能够提升菜肴的口感和风味，同时满足人体对不同口味的需求。
总之，川菜玫瑰锅炸是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，还具有多种保健功效。但请注意，食用时需控制油脂摄入量，保持饮食均衡。
如何做玫瑰锅炸才好吃
川菜玫瑰锅炸是一种结合了四川风味和玫瑰花香的独特烹饪方式。以下是制作玫瑰锅炸的步骤：
食材
猪肉（三肥七瘦）：适量
鸡蛋：2个
面粉：适量
玫瑰花瓣：适量（干玫瑰花瓣需提前泡发）
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
猪肉切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀成面糊。
干玫瑰花瓣提前泡发，沥干水分备用。
2. 制作面糊：
将泡发好的玫瑰花瓣放入面糊中，轻轻拌匀，使每个面糊都裹上玫瑰花瓣。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的猪肉块裹上面糊后，逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
炸好后，捞出沥油。
4. 二次炸玫瑰花瓣（可选）：
锅中留少许底油，放入玫瑰花瓣，小火慢慢炸至微微泛黄，捞出沥油，这样可以让玫瑰花瓣的香味更好地融入菜肴中。
5. 装盘：
将炸好的猪肉块摆放在盘中，可以撒上一些炸好的玫瑰花瓣作为点缀。
小贴士
猪肉选择三肥七瘦的部分，这样炸出来的肉才会外酥里嫩。
面糊的稠度要适中，太稠会影响裹粉效果，太稀则容易脱落。
炸玫瑰花瓣时要用小火，以免炸糊影响口感和色泽。
可以根据个人口味适量调整玫瑰花瓣的用量，增加或减少香味。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的川菜玫瑰锅炸了！
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