竹荪蛋蒸乳鸽的做法

川菜竹荪蛋蒸乳鸽

川菜竹荪蛋蒸乳鸽是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的乳鸽，搭配清香四溢的竹荪和滑嫩可口的鸡蛋，经文火蒸制而成。乳鸽肉香四溢，竹荪口感爽脆，鸡蛋鲜美可口。在蒸制过程中，乳鸽肉的鲜美与竹荪的淡雅、鸡蛋的醇厚相互交融，形成独特的风味。此外，川菜独特的调味手法使整道菜肴酸辣适中，回味无穷。这道菜品营养丰富，既美味又健康，是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

竹荪蛋蒸乳鸽的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

竹荪蛋蒸乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽250克

辅料：竹荪(干)50克

调料：盐5克,味精2克,大葱15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

教您竹荪蛋蒸乳鸽怎么做，如何做竹荪蛋蒸乳鸽才好吃

1. 先将乳鸽治净；

2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；

3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；

4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；

5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。

竹荪蛋蒸乳鸽的制作要诀：1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；

2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。

小帖士-健康提示：

1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；

2. 鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；

3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；

4. 两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都具有显著

竹荪蛋蒸乳鸽配料及功效--竹荪蛋蒸乳鸽特色

川菜竹荪蛋蒸乳鸽的配料主要包括乳鸽、竹荪、姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜品增添了独特的风味。

配料功效：

1. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，营养丰富，具有补气补血、滋阴壮阳的功效。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对于改善体质、增强免疫力有很好的作用。

2. 竹荪：竹荪是一种食用菌，口感鲜美，营养价值高。它含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有降低血压、降低胆固醇、减肥等功效。此外，竹荪还有清热解毒、润肺止咳的作用。

3. 姜：姜是常用的调味料之一，具有温中散寒、解表发汗的功效。在烹饪过程中，姜可以去腥增香，使菜品更加美味可口。

4. 葱：葱具有解表散寒、祛风止痛的功效。在烹饪过程中，葱可以增加菜品的香气和口感，使菜品更加丰富多样。

5. 蒜：蒜具有消毒杀菌、抗氧化的功效。在烹饪过程中，蒜可以增加菜品的辣味和香味，使菜品更加美味可口。

6. 料酒：料酒是常用的调味料之一，具有去腥增香、提鲜醇味的功效。在烹饪过程中，料酒可以去除乳鸽的腥味和油腻感，使菜品更加清爽可口。

7. 盐：盐是调味料中最基本的成分之一，具有提味增鲜的功效。在烹饪过程中，盐可以根据个人口味适量添加，使菜品更加符合个人口味需求。

竹荪蛋蒸乳鸽特色：

1. 口感丰富：竹荪蛋蒸乳鸽的口感鲜美，肉质细嫩，竹荪的爽口与乳鸽的鲜美相互融合，令人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜品将乳鸽的补气补血、滋阴壮阳的功效与竹荪的营养价值相结合，具有很高的营养价值。

3. 特色调味：川菜独特的调味方式使得竹荪蛋蒸乳鸽具有鲜辣可口的特点，让人食欲大增。

4. 色香味俱佳：这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人一看就食欲大开。

总之，川菜竹荪蛋蒸乳鸽是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做竹荪蛋蒸乳鸽才好吃

要制作美味的川菜竹荪蛋蒸乳鸽，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

乳鸽：1只

竹荪：适量

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒：适量

所需工具：

锅

蒸格

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 乳鸽处理：将乳鸽宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后切块。用料酒、盐腌制15分钟。

2. 竹荪处理：干竹荪提前用温水泡发，然后清洗干净，去除杂质。切片备用。

3. 准备蛋液：将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

制作过程：

1. 腌制乳鸽：将腌制好的乳鸽块放入蒸盘中，撒上适量的姜片、葱段和干辣椒段，淋上适量的生抽和花椒油，腌制15分钟。

2. 准备蒸格：在蒸盘上铺一层竹荪片，然后将腌制好的乳鸽块放在竹荪片上。

3. 打蛋蒸蛋：在另一个碗中将打散的鸡蛋液倒入，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。将蛋液均匀地铺在乳鸽块上。

4. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直到乳鸽完全熟透且肉质鲜嫩。

5. 出锅装盘：将蒸好的乳鸽和竹荪蛋取出，撒上葱花即可装盘。

提示和建议：

蒸制时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味加入适量的花椒油、辣椒酱等调味料。

竹荪蛋的口感鲜嫩，蒸制时间不宜过长，以免过于软烂。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的川菜竹荪蛋蒸乳鸽！

KEY: 竹荪

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