辣油里脊丝的做法

川菜辣油里脊丝

川菜辣油里脊丝是一道色香味俱佳的川菜。里脊丝经过辣油的烹制，既保留了肉质的鲜嫩，又吸收了辣油的香辣。每一根里脊丝都纤细如发，色泽红亮，散发着诱人的香气。在口感上，它外酥里嫩，与辣油的香辣完美融合，让人一吃难忘。这道菜既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝。川菜的麻、辣、鲜、香，在辣油里脊丝中得到了完美的体现，让人在享受美食的同时，也能感受到川菜独特的魅力。

辣油里脊丝的做法

菜系及功效：川菜

辣油里脊丝的制作材料：

主料：猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精,葱丝,高汤,淀粉各适量,鸡蛋半个。

辣油里脊丝的特色：

色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩。

教您辣油里脊丝怎么做，如何做辣油里脊丝才好吃

(1) 将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆,

(2) 炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油,

(3) 勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺。

辣油里脊丝配料及功效--辣油里脊丝特色

川菜辣油里脊丝是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括猪里脊肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，而其功效则包括缓解疲劳、促进消化和缓解疼痛等。

以下是辣油里脊丝的特色：

1. 配料：

猪里脊肉：选用新鲜的猪里脊肉，切成细丝。

干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，切成小段。

花椒：使用适量的花椒，具有麻味，增加菜肴的口感层次。

葱姜蒜：切成末或片，用于提味和增香。

其他配料：如淀粉、蛋清、盐、糖、料酒等，用于腌制里脊丝。

2. 制作工艺：

将猪里脊肉切成细丝，加入盐、糖、料酒、淀粉和蛋清等调料，拌匀腌制10-15分钟。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的里脊丝，快速翻炒至变色。

加入干辣椒段和花椒，继续翻炒至出香味。

最后加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。

3. 特色与口感：

辣油里脊丝色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，麻而不涩。

干辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有浓郁的四川风味，让人回味无穷。

4. 功效：

川菜辣油里脊丝中的辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于缓解疲劳、促进消化。

花椒具有温中散寒、活血通络的功效，对于缓解疼痛也有一定的帮助。

总之，川菜辣油里脊丝以其独特的配料和口感赢得了广大食客的喜爱，同时也具有一定的保健功效。

如何做辣油里脊丝才好吃

要制作美味的川菜辣油里脊丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜适量

干辣椒粉 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

盐 适量

白糖 1/2茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 里脊肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、干辣椒粉、花椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。同时，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

2. 准备蔬菜：青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 炸里脊丝：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的里脊丝，中火炸至表面微黄后捞出沥油。

4. 炒制辣油：锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入干辣椒粉继续煸炒出红油。接着，倒入炸好的里脊丝，快速翻炒均匀。

5. 加入蔬菜丝：将青红椒丝倒入锅中，快速翻炒至断生。最后，根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味。

6. 出锅装盘：将炒好的辣油里脊丝盛入盘中即可享用。

小贴士：

1. 炸里脊丝时油温要适中，过高容易导致外焦里生，过低则容易吸油。

2. 炒制辣油时要用小火快速煸炒，以免辣椒粉炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以获得更符合自己口味的辣油里脊丝。

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