大千子鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:04:09浏览量（）
大千子鸡
大千子鸡，乃四川一特色美食。其鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，深受食客喜爱。制作过程中，选用肥瘦适中的土鸡，经过腌制、炖煮等多道工序，方能成为一道色香味俱佳的佳肴。大千子鸡的独特之处在于其秘制的香料配方，使得鸡肉口感醇厚，回味无穷。此外，大千子鸡还富含多种营养成分，具有滋补养生的功效。在四川地区，大千子鸡已成为家喻户晓的一道名菜，深受人们喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请客人，它都能为您的餐桌增添一份美味与光彩。
大千子鸡的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：辣味
工艺：炒
大千子鸡的制作材料：
主料：童子鸡900克
辅料：青椒45克,辣椒(红,尖)45克,鸡蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克
教您大千子鸡怎么做，如何做大千子鸡才好吃
1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
大千子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
大千子鸡配料及功效--大千子鸡特色
大千子鸡是一道具有四川特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、香菇、平菇、金针菇、豆芽、黄豆芽等，并搭配了豆瓣酱、甜面酱、花椒油、辣椒粉、姜蒜末、葱花等调料。这些配料共同作用下，大千子鸡呈现出麻辣鲜香、肉质鲜嫩、口感丰富的特点。
大千子鸡的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质，改善营养不良状况。
2. 促进消化：香菇和平菇等菌类食物富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。
3. 增进食欲：大千子鸡中的多种调料如豆瓣酱、花椒油等，能刺激味蕾，增加食欲。
4. 活血化瘀：辣椒和花椒等食材具有一定的药用价值，能活血化瘀，缓解疼痛。
5. 祛风除湿：黄豆芽等食材具有清热利湿的作用，有助于排除体内湿气，改善风湿症状。
此外，大千子鸡还适合在寒冷的季节食用，能够为身体提供能量，抵御寒冷。同时，它也是一道低脂肪、高蛋白的健康美食，适合各个年龄段的人群食用。
请注意，虽然大千子鸡美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。在享受美食的同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式至关重要。
如何做大千子鸡才好吃
大千子鸡是一道非常美味的传统川菜，下面是做大千子鸡的详细步骤：
材料
鸡腿 500克
干辣椒 20克
花椒 10克
大葱 2根
生姜 1块
大蒜 5瓣
青椒 1个
红椒 1个
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡腿洗净，切成小块。
加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备调料：
干辣椒剪成小段，花椒备好。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒切块。
3. 炸鸡：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的鸡块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制调料：
锅中留少许底油，加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
5. 炖煮鸡肉：
将炸好的鸡块回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。
7. 装盘：
将炖好的大千子鸡装盘，撒上青椒和红椒块点缀，即可上桌。
小贴士
炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
收汁时要不断翻炒，确保鸡肉均匀受热。
按照以上步骤，你一定能做出一道美味的大千子鸡。希望你能享受烹饪的乐趣！
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