鱼香虾卷的做法

川菜鱼香虾卷

川菜鱼香虾卷是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，卷入特制的鱼香汁中。虾仁鲜美，蔬菜爽脆，鱼香汁的浓郁香气扑鼻而来。每一口都充满了四川特色的麻辣味道，让人回味无穷。这道菜不仅展现了川菜的独特风味，还融合了虾仁与蔬菜的营养价值，是下饭的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能品尝到这道美味佳肴带来的愉悦感受。

鱼香虾卷的做法

菜系及功效：川菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

鱼香虾卷的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：鸡蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克

调料：盐8克,泡椒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,小葱10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)10克

教您鱼香虾卷怎么做，如何做鱼香虾卷才好吃

1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；

2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；

3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；

4. 菜心氽水待用；

5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；

6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

鱼香虾卷的制作要诀：1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；

2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；

2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼香虾卷配料及功效--鱼香虾卷特色

川菜鱼香虾卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鱼香虾卷的详细信息：

配料

1. 主料：鲜虾、猪肉（可选）、面包糠。

2. 辅料：木耳、红萝卜、青椒等蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。

3. 佐料：盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油、料酒、生粉等。

功效

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素B1、B2、C等，有助于增强机体免疫力和保持心脑血管健康。此外，蔬菜中的多种维生素和矿物质也能提供身体所需的多种营养素。

2. 促进消化：虾肉和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 增进食欲：虾肉的鲜美味道和蔬菜的清香能刺激味蕾，增强食欲。

4. 降低血脂：虾肉低脂肪，高蛋白，适量食用有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 补肾壮阳：中医认为，虾肉具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

鱼香虾卷特色

1. 鱼香味型：鱼香虾卷融合了鱼香汁的鲜美和虾肉的鲜嫩，口感独特，令人回味无穷。

2. 色泽金黄：虾卷外皮炸至金黄色，酥脆可口，与内部的虾肉形成鲜明对比。

3. 馅料丰富：除了虾肉外，还加入了蔬菜和调味料，使得馅料更加丰富多样，营养均衡。

4. 制作工艺：采用炸制工艺制作虾卷，外酥里嫩，口感层次分明。同时，搭配特制的鱼香汁，使得整道菜品更加美味可口。

总之，川菜鱼香虾卷以其独特的配料组合、丰富的功效以及独特的口感和色泽，成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做鱼香虾卷才好吃

要制作美味的川菜鱼香虾卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 300克

猪肉末 50克（可选）

香菇 5朵（切片）

胡萝卜 1根（切片）

青蒜苗 适量（切段）

葱姜蒜 适量（切末）

调料：

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

水淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

鱼香汁：生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、醋 1茶匙、水淀粉 1汤匙、葱姜蒜末 适量、干辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、料酒、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 制作鱼香汁：

将生抽、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜末、干辣椒粉（可选）混合均匀，备用。

3. 准备卷饼：

平底锅烧热，倒入适量食用油，将腌制好的虾仁均匀裹上一层鸡蛋液。

放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 卷裹虾仁：

锅中留少许油，放入肉末炒至变色，加入香菇片和胡萝卜片翻炒片刻。

倒入煎好的虾仁，加入香蒜苗段和葱姜蒜末，快速翻炒均匀。

将炒好的食材放在一张烤纸或保鲜膜上，从一端开始卷起，形成虾仁卷。

5. 烹饪鱼香卷：

平底锅烧热，倒入适量食用油，将烤好的虾仁卷放入锅中，中火煎至两面金黄。

倒入之前准备的鱼香汁，快速翻炒均匀，让虾仁卷充分吸收鱼香汁的味道。

最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

煎虾仁时要用中小火，避免煎焦。

鱼香汁的口味可以根据个人喜好调整，可以适当增加或减少某些调料。

卷裹虾仁时，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，使卷起来更加紧实。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜鱼香虾卷了。祝你烹饪愉快！

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