三菌肝片汤的做法

川菜三菌肝片汤

川菜三菌肝片汤是一道色香味俱佳的四川传统名汤。以猪肝为主料，辅以三种菌菇（如香菇、金针菇、平菇）和鲜鸡汤熬制而成。汤色红亮，口感鲜嫩。三菌的香气与肝片的滑嫩完美融合，再加上浓郁的川菜调料，让人回味无穷。此汤既具有鲜美的口味，又富有营养价值，适合各个年龄段的人群享用。在寒冷的季节，一碗热腾腾的三菌肝片汤不仅能暖身，更能滋补身体，增强抵抗力。快来品尝这道地道的川菜美食，感受四川烹饪的魅力吧！

三菌肝片汤的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三菌肝片汤的制作材料：

主料：猪肝200克

辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）80克,白牛肝菌(干)50克

调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

教您三菌肝片汤怎么做，如何做三菌肝片汤才好吃

1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；

2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用；

3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；

4. 然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。

三菌肝片汤的制作要诀：1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；

2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。

3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；

4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

三菌肝片汤配料及功效--三菌肝片汤特色

川菜三菌肝片汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肝、三种不同的菌类（如香菇、滑菇、金针菇）以及多种调料。以下是三菌肝片汤的配料及其功效：

配料：

1. 猪肝：作为主要食材，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分。

2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗癌等作用。

3. 滑菇：滑菇肉质厚实，营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，有助于消化和吸收。

4. 金针菇：金针菇口感细腻爽脆，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。

5. 葱姜蒜：增加汤品的香气和味道。

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升汤品的风味。

功效：

1. 猪肝：具有补肝养血、明目益智等功效，对贫血、夜盲症等有辅助治疗作用。

2. 香菇：能够增强人体免疫力，延缓衰老，降低胆固醇，对高血压、冠心病等患者有益。

3. 滑菇：有助于消化，促进胃肠蠕动，对食欲不振、便秘等有一定的缓解作用。

4. 金针菇：具有清热解毒、利尿消肿的功效，对热毒疮疡、小便不利等有一定的疗效。

5. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，能增加汤品的香气，促进食欲。

6. 调味料：提供适宜的味道，使汤品更加美味可口。

三菌肝片汤特色：

1. 口味独特：融合了四川特有的麻辣味，香辣可口，深受食客喜爱。

2. 营养丰富：配料种类繁多，富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 制作简便：烹饪过程简单，适合家庭自制和日常食用。

4. 寓意吉祥：肝在五行中属木，菌类多与土相关，寓意着生机勃勃、吉祥如意。

总之，川菜三菌肝片汤以其独特的口味、丰富的营养和健康的功效，成为了四川地区一道备受欢迎的美食。

如何做三菌肝片汤才好吃

要制作美味的川菜三菌肝片汤，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肝：300克

香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）

金针菇：150克

蘑菇：50克（可以是平菇或其他你喜欢的菌类）

姜：2片

大蒜：3瓣

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1茶匙（用于腌肝）

食用油：适量

胡椒粉：少许

步骤

1. 准备材料：

猪肝切成薄片，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

香菇和金针菇洗净，去蒂，切片。蘑菇洗净切片。姜切片，大蒜拍扁，葱切葱花。

2. 煎肝片：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肝片，小火慢煎至两面微黄，捞出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、大蒜和葱花，翻炒出香味。

4. 煮汤：

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。

5. 加入菌类：

放入香菇片、金针菇和蘑菇片，继续煮5-10分钟，让菌类充分煮熟。

6. 调味：

加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 加入肝片：

将煎好的肝片倒入锅中，与菌类一起煮2-3分钟，让肝片充分吸收汤汁。

8. 出锅：

最后撒上葱花，即可关火，盛入碗中享用。

小贴士

猪肝片要切得薄而均匀，这样煮出来的汤才会清澈透明。

炒香调料时，可以根据个人口味加入一些其他香料，如花椒、八角等，增加风味。

如果喜欢浓郁的口感，可以在煮汤时加入一些鸡骨汤或猪骨汤。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的川菜三菌肝片汤了。希望你能喜欢！

KEY: 三菌肝片汤

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