椒盐八宝鸡的做法

川菜椒盐八宝鸡

川菜椒盐八宝鸡，是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用嫩鸡为主料，经过腌制、油炸后，再撒上椒盐，味道香脆可口。鸡肉鲜嫩多汁，椒盐味浓郁，是下酒的好菜。八宝八味，寓意吉祥如意，口感丰富，既有鸡肉的鲜美，又有莲子的软糯，还有花生的香脆。这道菜融合了四川菜的麻辣特点，又带有一丝甜意，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，椒盐八宝鸡都是不错的选择，既能满足味蕾，又能增添节日气氛。

椒盐八宝鸡的做法

菜系及功效：川菜

椒盐八宝鸡的制作材料：

主料：肥嫩母鸡一只（约卫1000克）。糯米25克,鲜豌豆米25克,莲米25克,芭仁25克,芡实25克,金钧10克,火腿15克,香茵15克。料酒15克,盐5克,酱油10克,蛋清15克,豆粉15克,素油500克,香油10克,椒盐15克。

教您椒盐八宝鸡怎么做，如何做椒盐八宝鸡才好吃

1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。

2、洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。

3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。

4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。

5、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。

6、然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。

7、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。

8、配椒盐碟上席。

椒盐八宝鸡配料及功效--椒盐八宝鸡特色

椒盐八宝鸡是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、猪肉、火腿、虾仁、莲子、冬菇、玉兰片和鸡蛋等。这些配料经过精心烹饪，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。

以下是椒盐八宝鸡的特色配料及其功效：

1. 鸡肉：作为主要成分，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 猪肉：猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善贫血状况。

3. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，具有增强体质、预防贫血的作用。

4. 虾仁：虾仁肉质细嫩，富含蛋白质、锌和硒等矿物质，有助于提高免疫力、促进骨骼发育。

5. 莲子：莲子含有丰富的磷、铁和多种维生素，具有养心安神、健脾止泻的功效。

6. 冬菇：冬菇口感鲜美，富含蛋白质、多糖和多种维生素，具有降低胆固醇、抗癌防癌的作用。

7. 玉兰片：玉兰片选用优质鲜笋制作而成，富含纤维素和多种维生素，有助于促进消化、降低血脂。

8. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂和多种矿物质，有助于提高记忆力、改善视力。

椒盐八宝鸡的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：椒盐八宝鸡的配料中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强体质：通过摄入多种配料，可以增强人体的免疫力和抵抗力，预防感冒和其他疾病。

3. 促进消化：莲子、冬菇等配料有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血脂：玉兰片等配料富含纤维素，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

5. 美容养颜：鸡蛋、虾仁等配料富含维生素E等抗氧化物质，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，椒盐八宝鸡是一道美味可口且营养丰富的传统川菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椒盐八宝鸡才好吃

川菜椒盐八宝鸡的做法如下：

1. 将鸡腿去骨，剁成均匀大小的块，放入盆中备用。

2. 准备花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、盐等调料。

3. 把调料和鸡块一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮半小时左右，直到鸡肉熟透且味道入味。

4. 炖好后，将鸡肉捞出沥干水分，裹上一层干淀粉，使鸡肉表面均匀的粘上一层淀粉。

5. 锅中加入足够的食用油，油温升至七成热时，下入裹粉的鸡块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，使鸡块均匀的裹上椒盐。

7. 最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要选用三黄鸡或者三叉骨等部位，肉质鲜嫩。

2. 炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味。

3. 油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。

4. 炸好的鸡肉要尽快捞出沥油，否则鸡肉会变得油腻。

5. 最后的椒盐翻炒要快，否则鸡肉容易炸焦或者裹不上椒盐。

按照上述步骤操作，你就能做出一道美味的川菜椒盐八宝鸡了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 胃炎可以吃蒸的枣吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 米粉蒸糕可以经常吃吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 蒸馒头怎么劲道好吃 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 牛头做蒸菜怎么蒸好吃窍门