八宝鸡的做法

私家菜八宝鸡

八宝鸡，一道深受食客喜爱的私家菜。其选材讲究，主要选用肉质鲜嫩的鸡肉，辅以糯米、红枣、莲子、桂圆、杞子等多种食材。烹饪时，鸡肉经过腌制后，再放入砂锅慢炖。待鸡肉熟烂，食材充分融合，便成了色香味俱佳的佳肴。八宝鸡的口感鲜美，营养丰富，既有鸡肉的鲜嫩，又有各种干果的香甜。此外，它还具有一定的药用价值，能够滋补身体，增强免疫力。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既实用又美味。

八宝鸡的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

八宝鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：鸡肫30克,鸡肝30克,香菇（鲜）25克,玉兰片150克,干贝50克,莲子50克,金华火腿100克,糯米35克,薏米35克,莴笋15克

调料：大葱4克,白砂糖3克,酱油4克,料酒3克,味精2克,糖色3克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克,姜3克,盐4克

教您八宝鸡怎么做，如何做八宝鸡才好吃

1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。

2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。

3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。

4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。

八宝鸡配料及功效--八宝鸡特色

私家菜八宝鸡的配料主要包括糯米、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、核桃仁、瓜子仁和花生仁等。这些配料经过精心搭配，不仅使八宝鸡口感丰富，还带来了多种健康功效。

1. 糯米：富含B族维生素和膳食纤维，具有补中益气、健脾养胃、补肺益肾的功效。

2. 莲子：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有养心安神、健脾止泻、益肾固精的功效。

3. 红枣：富含维生素C、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。

4. 桂圆肉：具有补血安神、益智宁心的功效。

5. 杞子：含有丰富的维生素A、C和钙等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

6. 核桃仁：富含蛋白质、脂肪酸、维生素E等营养成分，具有补肾健脑、润肠通便的功效。

7. 瓜子仁：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有促进消化、降低血压的功效。

8. 花生仁：富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃的功效。

综合来看，八宝鸡的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪工艺上。这些配料不仅提升了八宝鸡的口感和营养价值，还使其具有了多种健康功效。同时，八宝鸡的烹饪工艺也使得这道菜品更加美味可口。

请注意，虽然八宝鸡的营养丰富且具有一定的保健作用，但并不能代替正常饮食。在食用时，应注意适量并保持均衡的饮食。

如何做八宝鸡才好吃

要制作美味的八宝鸡，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

三黄鸡1只（约1000克）

猪肉末50克（可选）

香菇5朵

莲子50克

枸杞子20克

红枣5颗

桂圆肉10克

花生米或者腰果50克

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料适量

2. 制作过程：

1. 焯水处理：将三黄鸡清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 炒制馅料：在锅中加入适量的食用油，放入猪肉末煸炒至变色，然后加入香菇末、莲子、枸杞子、红枣、桂圆肉、花生米或腰果等食材，翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调味料，炒匀后盛出备用。

3. 填充鸡肉：将焯好水的三黄鸡洗净，然后在鸡腔内放入一些炒好的馅料，用牙签将鸡腔封住，注意不要封得太紧。

4. 蒸制：将填充好的三黄鸡放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸制2-3小时，直到鸡肉熟透且肉质酥软。

5. 调味：将蒸好的八宝鸡取出，稍微放凉后切成块或条状，然后淋上适量的生抽、老抽、鸡精等调味料，即可享用美味的八宝鸡。

在制作过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，为了保证口感和营养价值，建议您选择新鲜的食材并适量添加各种配料。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的八宝鸡！

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