糖拌三鲜的做法

豫菜：糖拌三鲜

豫菜中的糖拌三鲜，是一道色香味俱佳的佳肴。以海参、虾仁、蟹肉为主要食材，经过巧妙烹饪后，口感鲜嫩，营养丰富。海参的滑嫩与虾仁的鲜美相互映衬，蟹肉的鲜甜增添了层次感。在制作过程中，厨师巧妙地将三种食材混合在一起，再淋上特制的糖汁，使得整道菜肴甜而不腻，口感绝佳。糖拌三鲜不仅展现了豫菜的精湛烹饪技艺，更体现了河南地区丰富的食材资源和独特的饮食文化。品尝这道菜肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到豫菜的独特魅力。

糖拌三鲜的做法

菜系及功效：豫菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：拌

糖拌三鲜的制作材料：

主料：莲藕500克,核桃200克,莲子130克

辅料：金糕15克

调料：白砂糖100克

教您糖拌三鲜怎么做，如何做糖拌三鲜才好吃

1. 花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约1.2 厘米见方的丁；

2. 莲子去皮抽心；

3. 鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮；

4. 将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过，再用凉开水淘净，沥去水分；

5. 净盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边；

6. 山楂糕（金糕）切成丁；

7. 白糖放在碗里，添少许冷开水，搅成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。

糖拌三鲜的制作要诀：此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。

小帖士-健康提示：

此甜菜清肺润肠。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

糖拌三鲜配料及功效--糖拌三鲜特色

糖拌三鲜是一道色香味俱佳的豫菜，其配料主要包括海参、虾仁和鸡肉。以下是关于这道菜的特色及主要食材的详细介绍：

配料：

1. 海参：海参是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。它富含多种营养成分，如胶原蛋白、多糖、微量元素等，具有补肾益精、滋阴养血等功效。

2. 虾仁：虾仁肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。

3. 鸡肉：鸡肉是日常饮食中的重要组成部分，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。鸡肉具有补中益气、养血安神等功效。

功效：

糖拌三鲜是一道营养丰富的佳肴，具有以下功效：

1. 补肾益精：海参和虾仁都具有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

2. 滋阴养血：海参和虾仁富含多种营养成分，有助于滋润肌肤、改善肤色。

3. 补中益气：鸡肉含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有补中益气的功效，有助于增强体力。

4. 通乳：虾仁具有通乳的功效，有助于促进乳汁分泌。

糖拌三鲜的特色：

1. 色泽鲜艳：糖拌三鲜的色彩搭配十分讲究，海参的深褐色、虾仁的粉白色和鸡肉的淡黄色相互映衬，使整道菜肴看起来十分诱人。

2. 口感鲜美：海参的滑嫩口感、虾仁的鲜美和鸡肉的鲜嫩三者完美结合，使得这道菜在口感上极具层次感。

3. 营养丰富：糖拌三鲜中的三种食材都富含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。

总之，糖拌三鲜是一道色香味俱佳且营养丰富的豫菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做糖拌三鲜才好吃

要制作美味的豫菜糖拌三鲜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

三条虾（或青虾）

两个鸡蛋

一小把黑木耳

一小把银耳

适量的糖

适量的醋

适量的生抽

适量的香油

适量的葱花和姜末

盐适量

步骤：

1. 准备食材：将虾去壳去虾线，清洗干净。黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净，撕成小朵。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 焯水：将虾放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制蛋液：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使蛋液凝固成小块，炒熟后盛出备用。

4. 调味：在碗中加入适量的糖、醋、生抽、香油、盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。

5. 混合：将焯水后的虾、炒好的蛋块、黑木耳和银耳放入大碗中，倒入调好的糖醋汁，然后加入葱花和姜末，搅拌均匀，让食材充分吸收糖醋汁的味道。

6. 冷藏：将混合好的糖拌三鲜放入冰箱冷藏半小时，让食材更加入味。

7. 享用：取出冰箱，将糖拌三鲜盛入盘中，即可享用美味的豫菜糖拌三鲜。

小贴士：

焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

炒蛋液时火候要掌握好，避免炒得过老。

糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜口的可以适量加盐。

虾肉比较容易熟，焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的豫菜糖拌三鲜了。

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