雪菜腐衣球的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:49浏览量（）
豫菜雪菜腐衣球
雪菜腐衣球是豫菜中的一道经典小吃，以雪里红腌制的雪菜和豆腐皮为主要食材。制作时，先将雪菜切碎，与调料混合均匀后包入豆腐皮中，然后依次裹上一层淀粉、蛋液和面包糠。最后，将裹好的腐衣球放入油锅中炸至金黄酥脆，即可捞出食用。这道小吃外酥里嫩，咸鲜可口，既可作为家常美食，又适合作为休闲小食。雪菜的咸香与豆腐皮的滑嫩相得益彰，再配以面包糠的香脆，让人回味无穷。
雪菜腐衣球的做法
菜系及功效：豫菜
雪菜腐衣球的制作材料：
主料：毛豆100克,雪里红80克,竹笙肉70克,豆腐皮数张,凉薯100克,芹菜 50克,素高汤1大杯。
调料：A,盐,糖各少许,玉米油50克 B,盐,素鸡粉各半匙,太白粉,麻油各少许,玉米油50克
教您雪菜腐衣球怎么做，如何做雪菜腐衣球才好吃
1、凉薯切丝，雪里红切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗净，一起入锅煸 炒后，放入素高汤1大匙，下A料拌匀，倒进盘中放凉，作为馅料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张，放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑 软)，再沥干水分。摊开每一张豆腐皮，中间放1大匙已经炒熟的素馅做 成卵状，将芹菜撕成条状，绑紧腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入 蒸笼蒸3分钟，取出扣盘。
雪菜腐衣球配料及功效--雪菜腐衣球特色
豫菜中的雪菜腐衣球是一道颇具特色的美食，其配料主要包括雪里红（腌雪菜）、豆腐衣（腐皮）以及鸡蛋等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得这道菜品既具有独特的风味，又蕴含了丰富的营养。
配料：
1. 雪里红：雪里红是一种腌制的蔬菜，味道鲜美，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等营养成分。在烹饪过程中，雪里红能够为菜肴增添一种特有的咸鲜味。
2. 豆腐衣：豆腐衣是豆腐的薄膜部分，口感滑嫩，营养丰富。它含有大豆蛋白、植物雌激素等有益成分，对人体健康有多方面的益处。
3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对大脑发育和记忆力提升都有显著作用。在雪菜腐衣球中，鸡蛋的加入使得口感更加丰富，营养价值也更高。
功效与特色：
1. 开胃消食：雪菜具有开胃消食的作用，能够刺激食欲，促进消化。对于食欲不振、消化不良的人群来说，雪菜腐衣球无疑是一道美味的开胃菜。
2. 补充营养：这道菜品中的豆腐衣和鸡蛋分别提供了丰富的植物蛋白和优质蛋白质，有助于满足人体对营养的需求。同时，雪里红中的维生素和矿物质也为人体提供了多种必需的营养素。
3. 软嫩爽口：豆腐衣的滑嫩口感与雪菜的咸鲜味相结合，使得这道菜品在口感上达到了软嫩爽口的境界。鸡蛋的加入更是为这道菜增添了丰富的层次感和口感变化。
4. 色泽诱人：雪菜腐衣球的外观色泽鲜艳，雪里红的咸香与豆腐衣的洁白相映成趣，让人一看就食欲大增。
总之，豫菜雪菜腐衣球以其独特的配料搭配和丰富的营养价值成为了豫菜中的一道特色美食。它既能满足人们的味蕾需求，又能为人体提供必要的营养素，实乃一道美味与健康并重的佳肴。
如何做雪菜腐衣球才好吃
材料：
腐衣（豆腐皮）：适量
雪里红（腌制雪菜）：适量
精盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
胡椒粉：少许
花椒油或辣椒油：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
将腐衣切成适当大小的块状。
将雪里红用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段。
2. 调味：
在腐衣上均匀地撒上适量的精盐。
如果喜欢，可以加入少许味精或鸡精提鲜。
撒上胡椒粉增加风味。
3. 混合：
将切好的雪里红段放入腐衣中，轻轻搅拌，使每块腐衣都均匀地裹上雪里红。
4. 包裹成型：
取一张保鲜膜，将调味好的腐衣和雪里红放在保鲜膜上。
用保鲜膜将腐衣紧紧包裹起来，确保没有缝隙。
可以用手轻轻按压，使包裹更加紧密。
5. 烹饪：
在锅中加入适量的油，烧至七成热时（约180°C），将包裹好的腐衣球放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，将腐衣球捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的腐衣球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
注意事项：
腐衣在炸制前一定要用厨房纸巾吸干表面的水分，否则炸制时容易溅油。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
雪里红本身有一定的咸味，所以调味时可以根据个人口味适量减少盐的用量。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的豫菜雪菜腐衣球。祝你烹饪愉快！
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