凉拌豆腐什锦的做法

豫菜凉拌豆腐什锦

豫菜凉拌豆腐什锦，是一道色香味俱佳的清爽小菜。选用嫩滑的豆腐，搭配爽口的黄瓜、胡萝卜丝，再点缀以花生碎和香菜，色彩缤纷，口感层次丰富。调味上，精选芝麻油、醋、盐等调料，既突出了豆腐的鲜美，又增添了什锦的清新。这道菜不仅适合夏日食用，更能带给人们一份宁静与舒适。每一口都能感受到豫菜的独特魅力，是下酒的好菜，也是夏日里的一道风景。

凉拌豆腐什锦的做法

菜系及功效：豫菜 便秘食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：椒麻味

工艺：炝

凉拌豆腐什锦的制作材料：

主料：豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克

调料：白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,姜5克,香油10克,盐3克,小葱10克,植物油10克

凉拌豆腐什锦的特色：

五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。

教您凉拌豆腐什锦怎么做，如何做凉拌豆腐什锦才好吃

1. 豆腐放入开水锅中，加盐煮2 分钟，捞出后切1 厘米厚的片，排在盘中；

2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；

3. 西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀；

4. 青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀；

5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀；

6. 将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀；

7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；

8. 将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。

凉拌豆腐什锦的制作要诀：西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

凉拌豆腐什锦配料及功效--凉拌豆腐什锦特色

凉拌豆腐什锦是一道色香味俱佳的豫菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 豆腐：作为这道菜的主要成分，嫩滑的豆腐口感细腻，营养丰富。

2. 黄瓜：爽脆的黄瓜片与豆腐搭配，增加了菜品的层次感和清爽口感。

3. 木耳：黑木耳富含铁质和胶质，具有补血、润肺的功效，与豆腐一同食用，可以起到润肠通便的作用。

4. 胡萝卜：红萝卜的鲜艳色彩为菜品增添了诱人的色彩，同时其富含的维生素A有助于保护视力。

5. 香菜：提味增香，使整道菜品更加美味可口。

6. 花生米：香脆的花生米为菜品增添了酥脆的口感，同时富含脂肪和蛋白质。

功效：

1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。

2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤湿润和弹性，同时具有解渴消暑的功效。

3. 木耳：不仅口感鲜美，还具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力健康，预防眼干燥症和夜盲症。

5. 香菜：具有促进消化、增进食欲的作用，同时含有丰富的维生素C。

6. 花生米：含有丰富的脂肪和蛋白质，具有滋补益胃、促进发育的功效，同时还有补血、润肺的作用。

综上所述，凉拌豆腐什锦是一道营养丰富、口感清爽的豫菜。它不仅色香味俱佳，而且具有一定的保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做凉拌豆腐什锦才好吃

要制作美味的豫菜凉拌豆腐什锦，你可以按照以下步骤操作：

材料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

黄瓜

胡萝卜

牛油果

香菜

大蒜

姜

香油

生抽

醋

盐

白糖

辣椒油（可选）

步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成小块或片状。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝或小丁。

牛油果去核切成小块。

香菜洗净切碎。

大蒜和姜剁成蒜蓉和姜末。

2. 焯水豆腐（可选）：

如果你喜欢豆腐口感更嫩滑，可以先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、白糖和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。

4. 拌制：

将焯好水的豆腐放入大碗中。

加入黄瓜丝、胡萝卜丝、牛油果块、香菜碎。

拌匀后，倒入调好的酱汁。

最后，撒上蒜蓉和姜末，淋上香油。

5. 冷藏食用（可选）：

让豆腐什锦腌制一会儿，更入味。可以将碗放入冰箱冷藏至少30分钟。

6. 享用：

取出冰箱，搅拌均匀后即可食用。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

根据个人口味，可以调整酱汁中的调料比例。

如果喜欢口感丰富，可以加入一些花生碎或芝麻碎。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的豫菜凉拌豆腐什锦！

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