凉拌豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:02浏览量（）
私家菜：凉拌豆腐
凉拌豆腐是一道清淡而美味的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上葱姜蒜、香菜等调料，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。接着，加入适量的盐、醋、酱油等调味料，搅拌均匀后即可食用。凉拌豆腐不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热解毒、降血压等功效。它既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。快来试试吧！
凉拌豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
凉拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克
辅料：莴笋10克,樱桃10克
调料：豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克
教您凉拌豆腐怎么做，如何做凉拌豆腐才好吃
1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
凉拌豆腐配料及功效--凉拌豆腐特色
私家菜凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，其配料丰富多样，包括豆腐、香菜、葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。
以下是凉拌豆腐的特色及主要配料的功效：
1. 豆腐：豆腐是一种营养丰富的食材，含有大豆蛋白、钙、维生素B1等营养成分。它富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。
2. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，还能促进血液循环，预防贫血。
3. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能增加菜肴的香味，促进消化液分泌，增强食欲。
4. 辣椒油：辣椒油能增加菜肴的辣味，刺激食欲，还有助于促进消化。
5. 花椒油：花椒油能增加菜肴的麻味，具有驱寒、促进消化的作用。
6. 生抽：生抽能增加菜肴的鲜味，使凉拌豆腐更加美味可口。
7. 醋：醋具有杀菌消炎的作用，还能促进消化，预防感冒。
8. 糖：糖能平衡菜肴的口味，使凉拌豆腐更加美味。
9. 盐：盐是调味品，能增强菜肴的味道，使凉拌豆腐更加美味可口。
总之，凉拌豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养丰富。它富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化等。同时，其丰富的配料也为人体提供了多种必需的微量元素和矿物质。
如何做凉拌豆腐才好吃
凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作凉拌豆腐的步骤和所需材料：
材料：
豆腐：1块（约200克）
大蒜：2-3瓣
香菜：适量
小葱：适量
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙（可选）
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备豆腐：
将豆腐切成小块，放入沸水中焯水约2-3分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、香醋、红油辣椒酱（如果喜欢辣），再加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
3. 准备辅料：
大蒜剁成蒜末，香菜和小葱切成小段。
4. 混合调料和食材：
将焯好水的豆腐块放入大碗中，倒入调好的调料汁，加入蒜末、香菜和小葱段。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精。
5. 拌匀即可：
用筷子将所有材料混合均匀，确保每一块豆腐都裹上调料，然后装盘即可享用。
小贴士：
豆腐焯水时可以加入一点盐，这样可以去除豆腐的豆腥味，并且有助于豆腐保持形状。
调制调料汁时，可以根据个人口味调整比例，喜欢酸辣味的可以多放一些红油辣椒酱。
凉拌豆腐最好现做现吃，以保持其最佳口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的凉拌豆腐！
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