清蒸丸子的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:45浏览量（）
豫菜清蒸丸子
豫菜中的清蒸丸子，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选材讲究，肉质鲜美且富有弹性。制作过程中，选用猪肉为原料，搭配葱姜等调料，搅拌成细腻的肉馅。将肉馅挤成小丸子，放入蒸笼中蒸熟。清蒸丸子的独特之处在于其原汁原味，保持了肉质的鲜美和营养价值。出锅后的丸子圆润饱满，色泽洁白，口感鲜嫩多汁。搭配特制的清蒸汁，更是美味无比。清蒸丸子不仅是一道家常美食，更是豫菜中的一道经典佳肴，让人回味无穷。
清蒸丸子的做法
菜系及功效：豫菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克,粉丝50克,荸荠150克
辅料：口蘑5克,白菜200克,油面筋50克
调料：黄酒5克,酱油20克,味精3克
清蒸丸子的特色：
清香暄软，色泽柿黄。
教您清蒸丸子怎么做，如何做清蒸丸子才好吃
1. 净肉去皮剁碎；
2. 粉丝用水泡发，备用；
3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁，1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；
6. 面筋泡一破两半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
清蒸丸子的制作要诀：1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩；
2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
小帖士-健康提示：
此菜老少皆宜。
清蒸丸子配料及功效--清蒸丸子特色
清蒸丸子是一道以猪肉为主要原料，搭配多种蔬菜和调味料制作而成的传统豫菜。其配料丰富多样，包括猪肉、鸡蛋、马蹄、香菇、海米、葱姜蒜等，这些食材的搭配使得清蒸丸子口感鲜美，营养丰富。
以下是清蒸丸子的配料及其主要功效：
1. 猪肉：作为主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于提高免疫力、促进大脑发育等。
3. 马蹄：马蹄口感清脆，富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
4. 香菇：香菇味道鲜美，富含多糖类、氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
5. 海米：海米即虾米，富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。
清蒸丸子的特色主要体现在以下几个方面：
1. 原汁原味：清蒸丸子保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
2. 清淡可口：清蒸丸子的制作过程中没有添加过多的调料和油脂，味道清淡可口，适合各种口味的人群食用。
3. 色香味俱佳：清蒸丸子色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，具有很高的观赏性和食用价值。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，圆形代表着团圆和完整，因此清蒸丸子也寓意着吉祥如意、团团圆圆。
总之，清蒸丸子是一道色香味俱佳、营养丰富的传统豫菜，适合各种场合食用。
如何做清蒸丸子才好吃
材料：
猪肉馅（三肥七瘦）：适量
葱姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量
香油：适量
步骤：
1. 准备肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末。
加入盐、白胡椒粉和少许鸡精调味，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。
2. 制作丸子：
将搅拌好的肉馅团成小丸子形状。
可以用手掌搓圆，也可以用擀面杖擀成饼状后切成小丸子。
3. 清蒸：
准备一个蒸锅，水开后放入蒸笼。
将做好的丸子摆放在蒸笼内，注意不要堆叠。
盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，直到丸子熟透。
4. 调味与装盘：
蒸好的丸子取出晾凉。
可以根据个人口味撒上葱花或香菜进行点缀。
将丸子摆放在盘中，即可享用。
小贴士：
肉馅要搅拌上劲，这样丸子才会更加有弹性。
蒸制时间根据丸子的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以在蒸制前在丸子上淋一些葱姜末和料酒，去腥增香。
按照以上步骤，你可以制作出美味的豫菜清蒸丸子。祝你烹饪愉快！
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