清蒸丸的做法

山西菜清蒸丸

清蒸丸是山西地区的一道传统名菜，选材讲究，制作精细。主要原料有猪肉、鸡肉等，搭配多种调料，口感鲜美。丸子入笼蒸熟后，肉质鲜嫩，汤汁四溢。清蒸保留了食材的原汁原味，营养丰富。此外，清蒸丸还适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱、身体抵抗力差的人群。在烹饪过程中，可依据个人口味调整调料的用量，使味道更加符合个人喜好。这道菜品不仅色香味俱佳，更是体现了山西菜的独特魅力。

清蒸丸的做法

菜系及功效：山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

清蒸丸的制作材料：

主料：猪里脊肉200克

辅料：青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克

调料：味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克

清蒸丸的特色：

清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。

教您清蒸丸怎么做，如何做清蒸丸才好吃

1. 里脊肉剁成泥状；

2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；

3. 把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；

4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；

5. 青蒜择洗干净，切段；

6. 清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。

清蒸丸的制作要诀：蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

清蒸丸配料及功效--清蒸丸特色

山西菜中的清蒸丸子是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是清蒸丸子的配料及其功效，以及清蒸丸子的特色：

配料：

1. 猪肉馅（三肥七瘦）：提供肉质的鲜美。

2. 荸荠：增加口感脆嫩，同时寓意“清白”。

3. 香菇：提味增香，增添营养价值。

4. 姜末：去腥增香。

5. 葱花：提升香气，使味道更加鲜美。

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于腌制肉馅，提升整体口感。

功效：

1. 肉质鲜美：猪肉馅的肥瘦搭配，使得丸子外酥里嫩，口感极佳。

2. 清热解毒：香菇和姜末等食材具有一定的药用价值，有助于清热解毒。

3. 补虚益气：猪肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体质。

4. 利尿消肿：适量食用猪瘦肉有助于缓解水肿现象。

清蒸丸子特色：

1. 原汁原味：清蒸丸子保留了食材的原汁原味，口感清淡而鲜美。

2. 简单易做：清蒸丸子的制作过程简单，只需将食材调味后上蒸笼蒸熟即可。

3. 寓意吉祥：在山西地区，清蒸丸子寓意着吉祥如意、团团圆圆，深受人们喜爱。

4. 营养丰富：清蒸丸子中的肉类、蔬菜和调味料等食材营养成分丰富，对人体健康有益。

总之，清蒸丸子作为一道山西特色菜品，以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意深受人们喜爱。

如何做清蒸丸才好吃

清蒸丸子是一道简单又美味的山西菜。以下是制作清蒸丸子的步骤和所需材料：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：500克

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、葱姜末和鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的水淀粉，继续搅拌，直到肉馅变得粘稠。

2. 制作丸子：

将搅拌好的肉馅捏成小丸子的形状。

可以用手掌将丸子压成更圆润的形状。

3. 蒸制：

在蒸锅中加入适量的水，烧开。

将蒸盘放在蒸格上，将丸子摆放在蒸盘上。

盖上锅盖，转用中火蒸15-20分钟，直到丸子熟透。

4. 调味：

蒸好后，将丸子取出晾凉。

如果喜欢，可以在丸子上淋上一些香油增加风味。

5. 享用：

清蒸丸子可以直接食用，也可以搭配蘸料（如蒜泥、酱油等）一起享用。

蒜泥蘸料（可选）：

大蒜瓣剁成蒜蓉，加入适量的盐、生抽、醋、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

小贴士：

肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间根据丸子的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以在丸子表面撒上一些葱花或香菜增加美观。

希望这些步骤能帮助你做出美味的山西清蒸丸子！

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