蒜茸茼蒿的做法

山西菜：蒜茸茼蒿

蒜茸茼蒿是山西地区一道经典家常菜，选用新鲜茼蒿，搭配蒜末爆香。茼蒿叶嫩味鲜，蒜香四溢，为菜肴增添一抹浓郁风味。烹饪时，先将蒜瓣剁成蒜蓉，与茼蒿一同下锅快炒，待蒜香扑鼻，茼蒿翠绿时即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既可清炒，也可作为调味料，深受食客喜爱。蒜茸茼蒿不仅是一道美味佳肴，更是山西人民餐桌上的常见美食，体现了山西菜的独特魅力和丰富风味。

蒜茸茼蒿的做法

菜系及功效：山西菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：蒜香味

工艺：熟炒

蒜茸茼蒿的制作材料：

主料：茼蒿500克

调料：花生油25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜（白皮）20克,香油3克

蒜茸茼蒿的特色：

色泽碧绿，味咸鲜，蒜香浓郁。

教您蒜茸茼蒿怎么做，如何做蒜茸茼蒿才好吃

1. 将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出；

2. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅；

3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀；

4. 烹入盐、味精、白糖调好口味；

5. 熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。

蒜茸茼蒿的制作要诀：焯水的时间不宜太长，否则容易变软。

蒜茸茼蒿配料及功效--蒜茸茼蒿特色

蒜茸茼蒿是山西菜中的一道经典菜品，其配料主要包括茼蒿、大蒜、食盐、食用油等。以下是蒜茸茼蒿的特色及功效：

配料：

1. 茼蒿：一种常见的蔬菜，具有清肝火、消食开胃、养心安神、降压补脑的功效。

2. 大蒜：具有消毒、抗生素、驱虫、止泻、健胃、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化等功效。

3. 食盐：调味品，能补充人体所需的钠离子。

4. 食用油：用于炒制蒜茸茼蒿，增加菜肴的香气。

菜品特色：

蒜茸茼蒿色泽翠绿，口感鲜嫩，蒜香浓郁。这道菜具有以下特点：

1. 清淡可口：蒜茸茼蒿的口感清淡，不油腻，适合各种人群食用。

2. 营养丰富：茼蒿富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压、预防心血管疾病等。

3. 增强免疫力：大蒜中的大蒜素具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。

功效与作用：

1. 消食开胃：茼蒿具有消食开胃的作用，有助于促进食欲，改善消化不良。

2. 养心安神：茼蒿具有养心安神的作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题。

3. 降低血压：茼蒿富含钾元素，有助于降低血压，预防高血压。

4. 预防心血管疾病：茼蒿富含膳食纤维和多种矿物质，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。

总之，蒜茸茼蒿是一道色香味俱佳的山西菜，具有丰富的营养价值和保健功效。

如何做蒜茸茼蒿才好吃

要制作山西菜蒜茸茼蒿，可以按照以下步骤进行：

材料

茼蒿：500克

大蒜：5-6瓣

盐：适量

白糖：少许（可选）

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将茼蒿洗净，沥干水分。

大蒜去皮，切成蒜茸。

2. 处理茼蒿：

将茼蒿的根部切去，然后切成约4-5厘米长的段。

3. 焯水：

将切好的茼蒿放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除苦味和涩味。捞出后用凉开水冲洗，沥干水分。

4. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜茸，用中小火慢慢炒出香味。

加入焯好水的茼蒿，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和少许白糖（可选），继续翻炒均匀，让茼蒿充分吸收调料的味道。

炒至茼蒿变软，颜色鲜绿即可出锅。

小贴士

茼蒿的焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免茼蒿出水。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辛辣的可以多放一些辣椒。

示例

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蒜茸茼蒿

材料：

茼蒿 500克

大蒜 5瓣

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

步骤：

1. 茼蒿洗净，沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜茸。

3. 茼蒿根部切去，切成段，焯水1-2分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油，油热后加入蒜茸，中小火炒香。

5. 加入茼蒿，快速翻炒，加盐和白糖调味。

6. 炒至茼蒿变软，颜色鲜绿，出锅即可。

完成！

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这样制作出来的蒜茸茼蒿色香味俱全，是山西菜中的一道经典美味。

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