烧花油的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:47:26浏览量（）
山西菜烧花油
山西烧花油是一道颇具特色的传统菜肴。选用肥嫩的花生油，经高温油炸至金黄酥脆，再配以多种调料，味道醇厚香浓。烧制过程中，注重火候与调味，使花生油充分吸收调料香气，达到入口即化的效果。这道菜色泽红亮，口感酥脆，是山西地区餐桌上的常见佳肴。它不仅展现了山西菜的独特风味，更体现了山西人对食材和烹饪技艺的精湛追求。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到山西美食文化的魅力。
烧花油的做法
菜系及功效：山西菜
口味：炸烧味
工艺：脆炸
烧花油的制作材料：
主料：猪网油150克,猪肉(瘦)250克
辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：姜5克,花椒粉5克,盐5克,味精2克,甜面酱15克,小葱20克,猪油（炼制）50克
烧花油的特色：
外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。
教您烧花油怎么做，如何做烧花油才好吃
1. 把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；
2. 面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；
3. 将猪网油包入肉馅，卷成直径2 厘米粗的长条；
4. 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出；
5. 待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出；
6. 沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘；
7. 洒上花椒面即可；
8. 食时蘸甜面酱和葱丝。
烧花油的制作要诀：1. 肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
烧花油配料及功效--烧花油特色
山西菜中的烧花油是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是烧花油的配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸。
2. 花生油：作为烹饪油，花生油含有丰富的油脂，能为菜肴增添香气和口感。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料能提升菜肴的风味，同时也有助于身体发汗。
4. 酱油、醋、糖、盐：调味料能够平衡菜肴的口味，使其更加美味可口。
功效：
1. 猪肉：猪肉具有补虚损、健脾胃、强筋骨等功效，对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。
2. 花生油：花生油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、润肠通便、保护血管等功效。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。
4. 酱油、醋、糖、盐：这些调味料虽然本身没有直接的功效，但能够增强菜肴的口感和滋味，使人体更容易接受食物中的营养成分。
此外，烧花油还具有一定的食疗作用。例如，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需氨基酸，对贫血、营养不良、慢性肝炎等有良好的食疗作用；花生油含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血清胆固醇含量，预防高血压、冠心病等。
在烹饪过程中，注意火候的控制和配料的搭配，可以使烧花油更加美味可口，同时也能更好地发挥其营养价值。
如何做烧花油才好吃
1. 准备食材：
花生油或菜籽油：500克
葱：2根
生姜：1小块
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
白糖：适量
盐：适量
2. 制作过程：
1. 准备好所有食材，将葱切成段，生姜切片备用。
2. 在锅中加入适量的花生油或菜籽油，加热至六七成热时，放入切好的葱段和生姜片，煸炒出香味。
3. 加入八角和桂皮，继续煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入老抽和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的白糖，炒至糖溶化，然后加入适量的清水，水量要没过食材。
6. 将锅烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，让食材充分吸收汤汁。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 注意事项：
煸炒香料时要用小火，以免糊底。
加水时要适量，不要过多或过少，以免影响口感和味道。
焖煮时要用小火，时间要适中，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤制作，你可以得到一道美味的山西菜烧花油。当然，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和尝试。
KEY: 烧花油
白菜炒海蜇怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 炒糜子孩子可以吃吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 吃炒薏米副作用大吗 甜菜炒腊肉做法窍门 铁锅炒火柴做法大全 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃 滁州炒田螺家常做法 小海米炒菠菜怎么炒 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 产妇可吃韭黄炒肉吗 咸肉炒白菜隔夜可以吃吗 麦子头炒牛肉怎么炒 鱼刺炒酥可以给猫吃吗 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃
