酿粉肠的做法

山西菜酿粉肠

酿粉肠是山西地区的一道传统名吃，深受食客喜爱。它将糯米、猪肉等食材填充进猪肠中，经过蒸煮，使糯米和肉馅充分融合，口感独特。酿粉肠色泽金黄，外皮光滑，内馅鲜美多汁。搭配山西特色的醋、蒜等调料，味道醇厚酸辣，让人回味无穷。粉肠的爽滑与糯米的香甜相得益彰，展现了山西美食的独特魅力。这道菜品不仅美味可口，还承载着山西人民对美食的热爱和对生活的热情。快来品尝这道地道的山西小吃，感受那份独特的风味吧！

酿粉肠的做法

菜系及功效：山西菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

酿粉肠的制作材料：

主料：猪小肠500克,猪肉(肥瘦)500克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：盐5克,味精5克,料酒10克,小葱10克,五香粉15克,姜10克

酿粉肠的特色：

其滋味鲜美，宜于下酒。

教您酿粉肠怎么做，如何做酿粉肠才好吃

1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；

2. 将猪肉剁成末；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；

5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；

6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；

7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；

8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；

9. 食用时切成片装盘即可。

酿粉肠的制作要诀：1. 猪肠子一定要洗净；

2. 肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

酿粉肠配料及功效--酿粉肠特色

山西菜酿粉肠是一道具有地方特色的传统美食，其配料丰富多样，包括猪肉、淀粉、鸡蛋、香菇、海米等。酿粉肠的制作过程中，这些配料被巧妙地包裹在猪肠中，经过蒸煮后，猪肠中的馅料和汤汁渗透到粉肠中，使得酿粉肠口感鲜美，营养丰富。

酿粉肠的特色主要体现在以下几个方面：

1. 配料丰富：酿粉肠的配料包括猪肉、香菇、海米等，这些配料不仅增加了口感的层次感，还提供了丰富的营养成分。猪肉富含蛋白质和脂肪，香菇和海米则含有多种维生素和矿物质。

2. 制作工艺独特：酿粉肠的制作过程中，需要将配料腌制入味，然后包裹在猪肠中，经过蒸煮后才能食用。这种独特的制作工艺使得酿粉肠具有独特的口感和风味。

3. 营养价值高：由于酿粉肠的配料丰富多样，且富含多种营养成分，因此其营养价值较高。适量食用可以滋补身体，增强免疫力。

4. 口感鲜美：经过蒸煮后的酿粉肠，口感鲜美，既有猪肉的醇厚口感，又有香菇和海米的鲜香味道。此外，由于配料在肠中的分布均匀，使得酿粉肠的口感更加细腻。

5. 地方特色：酿粉肠是山西地区的传统美食之一，具有浓郁的地方特色。在山西地区，人们喜欢将酿粉肠作为家常菜品食用，也可以作为宴席上的佳肴。

总之，山西菜酿粉肠以其独特的配料、制作工艺、营养价值高、口感鲜美以及地方特色而备受推崇。

如何做酿粉肠才好吃

制作山西菜酿粉肠的步骤如下：

材料

粉肠

肉末（猪肉或牛肉均可）

香菇

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精等调味料

淀粉

酱油、醋、辣椒油等调料

步骤

1. 准备食材

将粉肠清洗干净，两端切断。

香菇洗净，切成小丁。

肉末剁碎，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料搅拌均匀。

香菇丁和肉末混合，加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

2. 填充粉肠

将调好的肉馅填入粉肠中，填满并稍微压实。

将粉肠放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至1小时，直到粉肠熟透。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐、糖等调味料。

4. 切片装盘

将蒸好的粉肠取出晾凉，然后切成适当大小的段。

将切好的粉肠段装入盘中，淋上调制好的酱汁即可。

小贴士

粉肠要选择新鲜、无破损的，这样做出来的酿粉肠才会更好吃。

蒸制粉肠时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止粉肠粘底。

调制酱汁时，可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

按照以上步骤，你就可以做出美味的山西菜酿粉肠了。希望对你有帮助！

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