盐煎羊肉的做法

山西菜盐煎羊肉

盐煎羊肉是山西地区的一道传统名菜，选用新鲜羊肉，以盐为调料，口感鲜嫩多汁。烹饪时，先将羊肉切片，用盐腌制入味，再放入热油锅中煎至两面金黄。盐煎羊肉香气扑鼻，羊肉肥而不腻，入口即化，深受食客喜爱。这道菜既体现了山西菜的独特风味，又融合了北方菜肴的粗犷与豪放。在寒冷的冬季，品尝一碗热腾腾的盐煎羊肉，不仅能满足味蕾，更能驱寒暖身，成为山西人冬日里不可或缺的美味佳肴。

盐煎羊肉的做法

菜系及功效：山西菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炖

盐煎羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)5000克

调料：花椒10克,盐50克

盐煎羊肉的特色：

滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。

教您盐煎羊肉怎么做，如何做盐煎羊肉才好吃

1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；

2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

盐煎羊肉的制作要诀：名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止；二是间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。

盐煎羊肉配料及功效--盐煎羊肉特色

山西菜中的盐煎羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。其配料主要包括羊肉、大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、料酒等，这些配料共同赋予了盐煎羊肉独特的口感和功效。

以下是盐煎羊肉的特色及配料功效：

1. 配料特色：

羊肉：选择优质羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。

大葱、大蒜、生姜：增加菜肴的香气和味道，同时具有温中散寒的作用。

花椒、八角：具有温中止痛、理气和胃的功效，能够提升菜肴的风味。

料酒：去腥增香，同时促进血液循环。

2. 功效：

温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

健脾开胃：大葱、生姜等调料具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，改善消化不良。

理气祛寒：花椒、八角等香料具有理气祛寒的作用，能够驱散体内寒气，改善寒冷引起的症状。

预风寒感冒：盐煎羊肉具有一定的御寒作用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

此外，盐煎羊肉还具有补血益气、滋阴润燥等功效。适量食用可以增强身体免疫力，促进新陈代谢。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免羊肉煎焦或未熟透。同时，盐煎羊肉属于高脂食物，应适量食用，避免摄入过多脂肪。

如何做盐煎羊肉才好吃

要制作美味的山西盐煎羊肉，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊后腿肉。

羊肉应该新鲜、无异味，颜色鲜艳。

2. 腌制：

将羊肉切成薄片或丝状。

准备一个调料碗，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、姜末和料酒。

将羊肉放入调料碗中，充分搅拌，确保每片羊肉都均匀裹上调料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

3. 煎制：

平底锅或炒锅中加入适量的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。

将腌制好的羊肉均匀地铺在锅底，用小火慢慢煎。

煎的过程中，可以适当翻动羊肉，使其受热均匀。

当羊肉表面出现金黄色斑点时，翻面继续煎另一面。

煎至羊肉完全熟透，表面金黄酥脆即可出锅。

4. 搭配：

可以将盐煎羊肉搭配一些蔬菜一起食用，如土豆丝、青椒丝或洋葱等。

也可以准备一些蘸料，如蒜泥、酱油、醋等，根据个人口味调制。

5. 注意事项：

煎羊肉时火候要掌握好，避免烧焦或煎不熟。

腌制时间不宜过长，以免羊肉过于咸鲜。

可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、八角等，增加风味。

按照以上步骤制作，你应该能够做出美味的山西盐煎羊肉。祝你烹饪愉快！

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