山药牛肉卷的做法

豫菜山药牛肉卷

豫菜山药牛肉卷是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等牛肉，搭配鲜嫩山药，既保证了口感的鲜美，又兼顾了营养价值。在制作过程中，选用优质山药，去皮切条，与牛肉紧密卷入，再配以特制的酱料，使得整道菜品香气扑鼻，味道醇厚。山药富含多种维生素和膳食纤维，具有健脾养胃、强肾益精的功效；牛肉则富含蛋白质和铁质，能够滋补身体，增强免疫力。这道菜品不仅美味可口，还是一款健康养生的佳品，让人回味无穷。

山药牛肉卷的做法

菜系及功效：豫菜

山药牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉50克,山药70克,洋葱100克,荷兰豆20克。

教您山药牛肉卷怎么做，如何做山药牛肉卷才好吃

1.山药切成条状，用牛肉片包好备用。

2.洋葱切好放入法兰盆煸炒加入盐、胡椒，成熟后放入盘中。

3.牛肉卷放入法兰盘中煎透，淋上汁水（酱油、黄酒、生姜泥、苹果泥）。

4.洋葱放入牛肉上。

5.荷兰豆汤熟切丝撒入盘中即可。

山药牛肉卷配料及功效--山药牛肉卷特色

豫菜山药牛肉卷是一道结合了山药和牛肉的美味佳肴，其配料主要包括山药、牛肉以及一些调味料。以下是关于这道特色美食的详细配料及功效：

配料：

1. 山药：山药是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的香气和口感。

4. 香菜：香菜具有独特的香味，能够提升菜肴的整体风味。

5. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：这些调味料用于调整菜肴的咸淡口味和色泽。

功效：

1. 山药的功效：

健脾益胃：山药能够滋养脾胃，促进消化，改善消化不良等症状。

补肾益精：山药具有补肾益精的作用，有助于提高性功能和生育能力。

消肿止痛：山药还具有消肿止痛的功效，对于关节炎、跌打损伤等有一定的缓解作用。

2. 牛肉的功效：

补充营养：牛肉富含多种必需氨基酸和微量元素，能够补充人体所需的营养。

增强免疫力：牛肉中的锌、硒等矿物质有助于增强免疫力和抵抗力。

促进生长发育：牛肉中的优质蛋白质能够促进生长发育，特别是对于正在长身体的儿童和青少年来说尤为重要。

菜品特色：

豫菜山药牛肉卷将山药和牛肉巧妙地结合在一起，既美味又营养。山药绵软可口，牛肉鲜嫩多汁，搭配葱姜蒜和香菜等调味料，使得整道菜肴香气扑鼻、口感丰富。此外，豫菜山药牛肉卷还具有一定的养生功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然山药牛肉卷美味且营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做山药牛肉卷才好吃

要制作美味的豫菜山药牛肉卷，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉片：适量

山药：适量

红薯粉：适量（可选）

鸡蛋：1个

盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

葱花、香菜：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制10分钟。

山药去皮，切成细丝或小块。

如果喜欢更筋道的口感，可以将山药丝放入冰箱冷冻一段时间。

2. 制作裹粉：

将红薯粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

如果喜欢更软糯的口感，可以适量增加面糊的浓度。

3. 裹粉和煎牛肉：

将腌制好的牛肉片均匀地裹上面糊。

锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将裹好面糊的牛肉片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 包裹山药卷：

取一张烘焙纸或保鲜膜，平铺在案板上。

在烘焙纸上放一张擀面杖，将煎好的牛肉片放在擀面杖上，轻轻按压，使牛肉片贴合烘焙纸。

将山药丝均匀地放在牛肉片上，然后从一端开始卷起，卷到中间时用手指轻轻按压，使卷更加紧实。

5. 蒸制：

将卷好的山药牛肉卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到山药变软糯。

6. 出锅和装盘：

蒸好后取出山药牛肉卷，稍微冷却后切成小段。

可以撒上葱花和香菜作为点缀。

小贴士

牛肉片可以切成薄一些，这样更容易卷起来且口感更好。

山药丝可以用保鲜膜包好，防止蒸的时候粘在一起。

蒸制时间根据山药和牛肉片的厚度适当调整。

按照以上步骤，你就可以做出美味的豫菜山药牛肉卷了。希望对你有帮助！

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