芦笋鸡片的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:37浏览量（）
豫菜芦笋鸡片
豫菜中的芦笋鸡片，鲜嫩可口，营养丰富。选用肉质鲜嫩的鸡肉，切成薄片，与芦笋搭配烹饪。芦笋口感脆爽，与鸡肉的鲜美相互映衬，令人回味无穷。烹饪时，注重火候掌握，使鸡肉熟透而不老，芦笋保持翠绿。此菜色彩鲜艳，香气扑鼻，不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有低脂肪、高营养的特点。常食可增强免疫力，延缓衰老，是健康饮食的佳品。
芦笋鸡片的做法
菜系及功效：豫菜
芦笋鸡片的制作材料：
主料：芦笋 4两 鸡腿肉 4两 红萝蔔片 适量 葱段 少许 姜片 少许 大蒜末 少许 (1)蛋白 1个 太白粉 1/2大匙 (2)鲜美露 1大匙 水 1大匙 胡椒粉 少许
教您芦笋鸡片怎么做，如何做芦笋鸡片才好吃
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝蔔片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
芦笋鸡片配料及功效--芦笋鸡片特色
豫菜中的芦笋鸡片是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括芦笋、鸡胸肉等，通过巧妙的烹饪手法，使得鸡肉鲜嫩多汁，芦笋清脆爽口。以下是关于芦笋鸡片的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：鸡胸肉200g。
2. 辅料：芦笋150g、红椒1个、青椒1个、蒜末适量、姜末适量。
3. 调料：盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。
功效：
1. 芦笋：芦笋富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。它能有效调节人体代谢，提高免疫力，对心血管疾病有一定的预防作用。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质和维生素。具有补中益气、健脾养胃、强筋健骨等功效。对于需要控制体重和血脂的人来说，鸡胸肉是一个很好的选择。
芦笋鸡片特色：
1. 色泽鲜艳：芦笋和鸡片的颜色搭配得十分和谐，呈现出清新的绿色和淡粉色，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：经过精心烹饪后，鸡肉和芦笋都保持了鲜嫩的口感，既有肉的香味又有蔬菜的清爽。
3. 营养丰富：这道菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。
烹饪步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉腌制15分钟。
2. 芦笋洗净，去掉老根，切成段；红椒和青椒去籽后切成丝备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 接着将腌制好的鸡片下锅翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入芦笋段和红椒丝、青椒丝翻炒片刻。
6. 最后将炒好的鸡片重新倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。
总之，豫菜芦笋鸡片以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是健康饮食的佳品。
如何做芦笋鸡片才好吃
要制作美味的豫菜芦笋鸡片，你可以按照以下步骤进行：
材料：
新鲜芦笋 300 克
鸡胸肉 200 克
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
淀粉 1/2 茶匙
鸡蛋 1 个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将芦笋洗净，去掉底部硬壳，切成段。鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 15 分钟。大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鸡片：将腌制好的鸡片加入一个鸡蛋液，搅拌均匀，确保每片鸡片都裹上鸡蛋液。
3. 炒鸡片：锅中倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡片，中火快速翻炒至鸡片变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜丝、干辣椒段和大蒜片，小火炒出香味。
5. 炒芦笋：将芦笋倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，炒匀后继续翻炒几分钟，让芦笋充分吸收调料的味道。
6. 合炒：将炒好的鸡片重新倒入锅中，与芦笋一起快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收芦笋的香味。
7. 出锅装盘：最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火，将芦笋鸡片盛入盘中即可。
注意事项：
1. 芦笋的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。
2. 炒鸡片时要用中火快速翻炒，以保持鸡片的嫩滑口感。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、花椒等，增加菜肴的风味。
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