郑州牛肉干的做法

豫菜：郑州牛肉干

豫菜，作为中华美食的瑰宝，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称。而郑州牛肉干，则是豫菜中的一道经典小吃。选用上等牛肉，经过精心的腌制和晾晒，呈现出浓郁的香气和独特的口感。每一片牛肉干都蕴含着牛肉的精华，肉质鲜嫩，回味无穷。在品尝这道美食时，不仅能感受到豫菜的独特魅力，还能领略到郑州牛肉干的独特风味。它既是休闲小食，也是品味生活的一种方式，让人在品味中感受到中原文化的深厚底蕴。

郑州牛肉干的做法

菜系及功效：豫菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：暗炉烤

郑州牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,料酒100克,白酱油400克,白砂糖900克,大葱100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陈皮25克

郑州牛肉干的特色：

色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。

教您郑州牛肉干怎么做，如何做郑州牛肉干才好吃

1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。

2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。

3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。

郑州牛肉干配料及功效--郑州牛肉干特色

豫菜中的郑州牛肉干，作为一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 牛肉：精选优质黄牛牛肉，肉质鲜嫩，口感醇厚。

2. 香辛料：如八角、桂皮、花椒、丁香等，这些香料赋予了牛肉干独特的香气和味道。

3. 调味料：包括食盐、糖、酱油、醋等，用于提升牛肉干的口感和风味。

4. 营养补充剂：如维生素B族、钙、铁等，这些成分有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。

郑州牛肉干的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：牛肉干富含蛋白质和脂肪，能为身体提供所需的能量，缓解疲劳。

2. 促进消化：牛肉干中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：牛肉干中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 抗氧化：牛肉干中含有的抗氧化物质，如维生素E等，有助于延缓衰老，保持皮肤紧致。

5. 补充矿物质：牛肉干中富含钙、铁等矿物质元素，有助于补充身体所需，维持身体健康。

此外，郑州牛肉干还具有一定的文化底蕴和历史传承。它见证了郑州这座城市的繁荣与发展，也承载着当地人民的饮食习惯和情感记忆。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到郑州这座城市的独特魅力。

请注意，虽然郑州牛肉干营养丰富、口感独特，但应适量食用，以免摄入过多盐分或脂肪。

如何做郑州牛肉干才好吃

要制作美味的郑州牛肉干，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（建议选择瘦肉部分，如牛腱子肉）

香菜、葱、姜适量

盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：将牛肉洗净，切成薄片或丝状。香菜、葱、姜切碎备用。

2. 腌制牛肉：在切好的牛肉中加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。腌制时间可以根据个人口味调整。

3. 晾晒牛肉：将腌制好的牛肉片或丝放在通风处晾晒，直到牛肉表面微干，有点皱缩。这个过程需要耐心等待，一般需要几个小时到一天。

4. 烹饪牛肉：将晾晒好的牛肉片或丝放入锅中，加入适量的油，小火慢慢炒至两面微黄。注意不要炒得过火，以免牛肉干焦。

5. 出锅装盘：将炒好的牛肉片或丝装盘，撒上切好的香菜、葱花和姜末作为点缀。现在你可以享用美味的郑州牛肉干了！

小贴士：

1. 牛肉选择瘦肉部分，这样做出来的牛肉干口感更好。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制得越久口感越入味。

3. 晾晒牛肉时要注意保持通风，避免阳光直射，以免牛肉变质。

4. 炒牛肉时要用小火，以免牛肉干焦。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的郑州牛肉干！

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