牛肉干的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:22:27浏览量（）
川菜牛肉干，源自四川的美食瑰宝。精选优质牛肉，经过精湛工艺，严格把控每一道工序，确保其肉质鲜嫩、口感丰富。独特的川味调料，赋予牛肉干麻辣鲜香的风味，让人一尝难忘。
每一片牛肉干都蕴含着四川人民的热情与匠心，是休闲小食的绝佳选择，也是下酒佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更带给你一种独特的文化体验。品味川菜牛肉干，感受四川美食的魅力，让每一口都成为回味无穷的记忆。
牛肉干的做法
菜系及功效：川菜
牛肉干的制作材料：
主料：新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
教您牛肉干怎么做，如何做牛肉干才好吃
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
牛肉干
牛肉干配料及功效--牛肉干特色
川菜牛肉干是一种深受人们喜爱的小吃，其独特的配料和功效赋予了它丰富的营养价值和独特的风味。以下是川菜牛肉干的配料及其主要功效：
配料：
1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛腱子肉或牛后腿肉，具有浓郁的肉香味。
2. 香辛料：如花椒、干辣椒、生姜、大蒜等，增加麻辣鲜香的味道。
3. 调味料：如食盐、白糖、鸡精、料酒等，用于腌制和调味。
4. 辅助食材：如花生碎、芝麻、葱花等，提升口感和视觉效果。
功效：
1. 补充能量：牛肉干富含蛋白质和其他营养成分，能够迅速为身体补充能量，特别适合在体力消耗较大的时候食用。
2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲。
3. 增强免疫力：牛肉干中的多种氨基酸和微量元素有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。
4. 缓解疲劳：牛肉干中的铁元素和其他微量元素有助于缓解疲劳，提高工作效率。
5. 抗氧化：牛肉干中含有的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
此外，川菜牛肉干还具有以下特点：
1. 麻辣鲜香：川菜牛肉干以麻辣为主要口味，搭配香辛料和调味料，使得味道鲜美独特。
2. 口感丰富：牛肉干既有牛肉的鲜嫩口感，又有花生的酥脆和芝麻的香浓，层次分明。
3. 便于携带：牛肉干易于保存和携带，是休闲零食的理想选择。
总之，川菜牛肉干凭借其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的美食之一。但需要注意的是，牛肉干中的盐分和脂肪含量较高，应适量食用。
如何做牛肉干才好吃
要制作美味的川菜牛肉干，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉（建议选择瘦肉部分，如牛里脊、牛腱子等）500克
香菜适量
蒜瓣2-3瓣
姜1小块
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒适量
生抽酱油2汤匙
老抽酱油1汤匙
料酒2汤匙
白糖1汤匙
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片或丝，放入碗中备用。香菜洗净切段，蒜瓣和姜切片。
2. 腌制牛肉：在牛肉片中加入适量的盐、料酒、生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦即可捞出备用。
5. 回锅炒制：锅中留少许底油，放入蒜片和姜片爆香，然后加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入白糖和适量的盐调味，最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉选择瘦肉部分，口感更佳。
2. 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久口感越入味。
3. 炒制调料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
4. 最后加入香菜段是为了增加口感和香气，也可以根据个人口味不加或加入其他蔬菜。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜牛肉干啦！
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