鲜菇鱼片的做法

豫菜鲜菇鱼片：一道色香味俱佳的佳肴

豫菜鲜菇鱼片是一道颇具特色的传统名菜。选用新鲜的鱼肉为主料，搭配口感鲜嫩的香菇，经过精湛的烹饪技艺，将两者的美味完美融合。鱼片鲜嫩可口，香菇则散发着淡淡的香气，两者相互映衬，味道鲜美而不油腻。菜品色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。在口感上，鲜菇鱼片既有鱼的细腻，又有香菇的爽口，再加上独特的调味，使得整道菜肴回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，豫菜鲜菇鱼片都能为您带来味蕾上的享受和愉悦的心情。

鲜菇鱼片的做法

菜系及功效：豫菜

鲜菇鱼片的制作材料：

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

鲜菇鱼片的特色：

此菜清鲜滑嫩。

教您鲜菇鱼片怎么做，如何做鲜菇鱼片才好吃

(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

鲜菇鱼片配料及功效--鲜菇鱼片特色

豫菜鲜菇鱼片是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括多种新鲜蘑菇和鱼肉。以下是鲜菇鱼片的特色配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、鲈鱼等富含优质蛋白质的鱼类。

2. 鲜菇：如香菇、口蘑、金针菇等，富含维生素和矿物质，口感鲜美。

3. 葱姜蒜：增加香气，去腥提鲜。

4. 料酒：提升菜肴的香气，去腥味。

5. 盐：调味，使菜肴更美味可口。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 淀粉：用于裹鱼片，使其更加嫩滑。

8. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋液，使鱼片更加鲜嫩。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）和多种维生素（如维生素D、维生素B族），有助于降低血压、改善心脏健康、促进大脑发育等。

2. 鲜菇：含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质（如钙、铁、锌等），具有抗氧化、增强免疫力、降低胆固醇、预防便秘等功效。

3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥提鲜，增加菜肴的风味。

4. 料酒：能提升菜肴的香气，同时含有酒精成分，有助于消化。

5. 盐和胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口，同时也有助于提升食欲。

6. 淀粉：裹鱼片后，能使鱼肉更加嫩滑，口感更佳。

7. 鸡蛋：加入鸡蛋液后，能使鱼片更加鲜嫩，同时也有助于保持鱼片的完整性。

总之，豫菜鲜菇鱼片是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做鲜菇鱼片才好吃

要制作美味的豫菜鲜菇鱼片，可以参考以下步骤：

材料：

鲤鱼或草鱼（去骨）：500克

鲜香菇：200克

胡萝卜：1根

青豆：50克

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将鱼去骨，切成鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

香菇洗净，去蒂，切片；胡萝卜洗净，切成小丁；青豆洗净备用。

姜蒜切末，葱切段。

2. 煎鱼片：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒制调料：

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻。

倒入适量清水，加入煎好的鱼片，大火烧开后转小火煮5分钟。

4. 调味收汁：

加入适量生抽调味，根据个人口味调整盐量。

煮至汤汁浓稠，鱼片熟透即可。

5. 装盘：

将煮好的鱼片和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

煎鱼片时要用小火，以免鱼片散开。

炒制调料时，可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。

煮汤汁时要根据汤汁的多少调整火候，避免烧干。

按照以上步骤，你可以制作出美味的豫菜鲜菇鱼片。希望对你有所帮助！

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