砂锅狮子头的做法

豫菜砂锅狮子头

豫菜中的砂锅狮子头，乃是一道色香味俱佳的经典佳肴。此菜以猪肉为原料，肉质鲜美、肥瘦相间。制作时，将猪肉剁成肉馅，辅以虾仁、蟹肉等配料，搅拌均匀后填入砂锅。经过精心熬制，肉馅饱满且口感鲜嫩。砂锅的保温性能让狮子头在炖煮过程中充分吸收汤汁的精华，味道浓郁而醇厚。端上餐桌，热气腾腾的狮子头让人垂涎欲滴，入口即化，鲜香满溢，令人回味无穷。这道菜不仅展现了豫菜的独特魅力，更传递了中华美食文化的韵味与精髓。

砂锅狮子头怎么做好吃

类别 北京菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 油菜600克
调料 酱油3克 料酒2克 大葱4克 姜3克 盐2克 猪油（炼制）35克 淀粉(豌豆)20克

1.猪肉和葱，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。
2.炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。
3.砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。
4.炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。

砂锅狮子头的食谱营养

砂锅狮子头的营养成分

能量2492.89千卡

蛋白质77.19克

脂肪222.89克

碳水化合物52.71克

叶酸299.26微克

膳食纤维6.84克

胆固醇432.55毫克

维生素a718.73微克

维生素b60.01毫克

维生素c216.24毫克

维生素e8.85毫克

胡萝卜素3727.66微克

核黄素1.48毫克

硫胺素1.35毫克

烟酸21.82毫克

钙684.55毫克

磷1053.87毫克

钾2322.24毫克

钠1592.21毫克

碘0.07微克

镁219.48毫克

铁15.88毫克

锌12.39毫克

硒64.68微克

铜0.68毫克

锰1.74毫克

砂锅狮子头配料及功效--砂锅狮子头特色

豫菜砂锅狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、鸡蛋、油菜等，其特色在于选料严谨，制作精细，味道鲜美。以下是关于砂锅狮子头的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉馅：精选五花肉或瘦肉，与肥肉相间搭配，使狮子头口感鲜嫩。

2. 马蹄：去皮拍碎后与肉馅混合，增加口感层次和营养价值。

3. 鸡蛋：在肉馅中加入鸡蛋，使狮子头更加鲜嫩可口。

4. 油菜：部分用于装饰，使狮子头更加美观。

5. 调料：包括盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水等，用于腌制肉馅。

功效：

1. 滋补作用：狮子头富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体的作用。

2. 增强免疫力：适量食用狮子头有助于增强人体免疫力，预防疾病。

3. 促进消化：狮子头的脂肪含量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：狮子头中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜效果。

此外，砂锅狮子头作为豫菜中的经典名菜，其独特的烹饪方式和丰富的口感也让人回味无穷。在享受美食的同时，还能感受到豫菜的独特魅力和文化底蕴。

请注意，虽然砂锅狮子头美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做砂锅狮子头才好吃

要制作美味的豫菜砂锅狮子头，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪五花肉馅：500克

草果：2颗

白芷：2片

玫瑰花瓣：几片（可选）

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

清水：适量

砂锅：1个

2. 制作肉馅：

将猪五花肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、葱姜末和鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 准备狮子头：

将草果、白芷和玫瑰花瓣用清水浸泡，然后沥干水分备用。

将肉馅分成若干等份，揉成球状，即为狮子头。

4. 烹饪狮子头：

在砂锅中加入适量的油，烧热后加入砂糖，小火慢慢熬化，直到糖色变深。

将狮子头放入锅中，用勺子将糖色均匀地裹在狮子头上。

加入适量的清水，水量要没过狮子头。

放入草果、白芷和玫瑰花瓣，以及适量的盐和白胡椒粉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到狮子头变得酥烂入味。

5. 出锅装盘：

将炖好的狮子头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：

炖煮狮子头时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加风味。

狮子头的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的豫菜砂锅狮子头！

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