砂锅狮子头的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:41:30浏览量（）
京菜砂锅狮子头
京菜砂锅狮子头，是一道色香味俱佳的经典传统名菜。这道菜以猪肉为主要原料，经过精心烹制，肉质鲜嫩，肉馅饱满。砂锅内浓郁的汤汁与肉馅相互交融，产生了令人陶醉的香气。狮子头的造型也十分可爱，圆滚滚的身子，栩栩如生。品尝时，肉质鲜美，入口即化，满嘴生香。狮子头的汤汁醇厚，搭配上翠绿的青菜，让人回味无穷。它既体现了京菜的精髓，又展现了中华美食文化的魅力，实为一道不可多得的美味佳肴。
砂锅狮子头的做法
菜系及功效：京菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
砂锅狮子头的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：油菜600克
调料：酱油3克,料酒2克,大葱4克,姜3克,盐2克,猪油（炼制）35克,淀粉(豌豆)20克
教您砂锅狮子头怎么做，如何做砂锅狮子头才好吃
1. 猪肉和葱，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。
2. 炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。
3. 砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。
4. 炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。
砂锅狮子头配料及功效--砂锅狮子头特色
京菜砂锅狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、鸡蛋、油菜等，其配料具有丰富的营养价值和药用功效。以下是详细的配料及功效分析：
配料：
1. 猪肉馅：主要提供蛋白质和其他营养成分。
2. 马蹄：增加菜品的口感，同时含有多种维生素和矿物质。
3. 鸡蛋：使菜品更加鲜美，同时含有丰富的优质蛋白质。
4. 油菜（或其他蔬菜）：提供膳食纤维和多种维生素，使菜品更加健康。
5. 葱姜水：去腥增香，提升菜品风味。
6. 料酒：增加菜品的香气，同时具有去腥作用。
7. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
8. 白胡椒粉：提升菜品的辣味和口感层次。
9. 鸡精：增强菜品的鲜味。
10. 水淀粉：使菜品更加滑嫩。
11. 高汤或水：作为炖煮的基础，使菜品更加鲜美浓郁。
功效：
1. 猪肉馅：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾养胃的功效。
2. 马蹄：含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素，有助于提高免疫力、促进大脑发育。
4. 油菜（或其他蔬菜）：提供膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。
5. 葱姜水：具有去腥增香的作用，同时可以刺激血液循环，促进新陈代谢。
6. 料酒：能够去除鱼、肉类的腥味，增加菜品的香气，同时还有舒筋活络、消除疲劳的功效。
7. 盐：是调味品，能够增强菜品的口感，同时适量摄入有助于维持体内电解质平衡。
8. 白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
9. 鸡精：能够增强菜品的鲜味，提高食欲，同时适量摄入有助于补充体内所需的氨基酸。
10. 水淀粉：可以使菜品更加滑嫩可口，同时也有助于保持菜品的营养成分。
11. 高汤或水：作为炖煮的基础，能够使菜品更加鲜美浓郁，同时也有助于吸收食材中的营养成分。
此外，砂锅狮子头还具有以下特色：
1. 造型美观：狮子头造型可爱，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。
2. 营养丰富：砂锅狮子头中的肉类、蔬菜、豆制品等食材搭配合理，营养均衡。
3. 烹饪便捷：砂锅狮子头采用砂锅炖煮而成，烹饪过程中无需添加过多的调料和油脂，健康又美味。
4. 适合多人分享：砂锅狮子头分量足，味道鲜美，非常适合家庭聚会、朋友聚餐等场合与大家分享。
请注意，虽然京菜砂锅狮子头美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
如何做砂锅狮子头才好吃
京菜砂锅狮子头是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪五花肉馅：500克
鸡蛋：1个
葱姜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
清水：适量
青菜（如白菜、豆芽等）：适量，用于摆盘
步骤：
1. 准备肉馅：
将猪五花肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜末。
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌上劲。
2. 制作狮子头：
将搅拌好的肉馅分成几等份，揉成一个大圆球。
将圆球用手掌压扁，成为一个大饼状。
在锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将肉饼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 熬制汤汁：
在砂锅中加入适量的清水，放入炸好的肉饼。
加入适量的葱姜、八角、桂皮等香料。
大火烧开后转小火慢熬，熬制2-3小时，直到汤汁浓稠。
4. 调味：
根据个人口味，可以在熬制的过程中加入适量的盐和鸡精进行调味。
如果喜欢酸甜口味，可以加入一些番茄酱或者糖来调整。
5. 装盘：
将熬制好的浓稠汤汁倒入砂锅中，将炸好的肉饼放入汤汁中。
撒上一些青菜作为点缀，摆上盘子即可。
小贴士：
猪五花肉馅要选新鲜的，这样做出来的狮子头才会更加鲜美。
炸肉饼时要注意火候，不要炸焦了。
熬制汤汁时要控制好火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味添加一些其他的配料，如莲子、枸杞等，增加口感和营养。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的京菜砂锅狮子头了！希望对你有所帮助。
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