菠菜炒猪肝的做法

豫菜菠菜炒猪肝

菠菜炒猪肝是一道经典的豫菜，选材新鲜，营养丰富。菠菜富含维生素和矿物质，具有清热润燥的功效；猪肝则富含蛋白质和铁质，有助于补血。在烹饪过程中，先将菠菜焯水去除涩味，再与猪肝快速翻炒，使菜肴鲜嫩可口。色彩搭配上，菠菜的翠绿与猪肝的暗红相映成趣，让人食欲大增。此菜香气扑鼻，味道鲜美，既满足了味蕾，又滋补了身体。豫菜讲究色、香、味、形的和谐统一，菠菜炒猪肝正是这一传统的完美体现。

菠菜炒猪肝怎么做好吃

类别 北京菜 贫血食谱 补血食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩分明 ，鲜软爽口。

主料 菠菜300克
辅料 猪肝75克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 醋2克 大葱8克 姜8克 大蒜（白皮）8克 淀粉(豌豆)10克 花生油40克 胡麻油10克

1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；
2.将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

菠菜炒猪肝的食谱营养

菠菜炒猪肝的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

菠菜炒猪肝的营养成分

能量694.53千卡

蛋白质23.98克

脂肪54.49克

碳水化合物32.97克

叶酸583.72微克

膳食纤维5.64克

胆固醇135毫克

维生素a6341.02微克

维生素b60.23毫克

维生素c97.12毫克

维生素e61.76毫克

胡萝卜素8781.12微克

核黄素1.86毫克

硫胺素0.3毫克

烟酸9.66毫克

钙225.84毫克

磷356.71毫克

钾1200.27毫克

钠2341.07毫克

碘72.12微克

镁208.21毫克

铁28.35毫克

锌5.78毫克

硒22.99微克

铜0.42毫克

锰2.6毫克

菠菜炒猪肝配料及功效--菠菜炒猪肝特色

菠菜炒猪肝的特色配料及功效

配料：

1. 菠菜：菠菜是这道菜的主要食材，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、C、K、叶酸以及铁、钙等。它具有补血、润肠、通便、促进生长发育等功效。

2. 猪肝：猪肝是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，以及维生素A、B1、B2、C等。它具有补肝养血、明目、促进新陈代谢等功效。

3. 蒜片：蒜片能为菜肴增添香味，同时也有杀菌作用。

4. 姜丝：姜丝能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

5. 葱花：葱花作为点缀，使菜肴更加美观，同时也有提升食欲的作用。

6. 盐：适量的盐可以调味，使菜肴更加美味。

7. 食用油：用于炒制菜肴，使菠菜和猪肝更加鲜嫩可口。

功效：

1. 菠菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜。菠菜富含维生素和矿物质，尤其是维生素A，有助于保护视力、促进生长发育；而猪肝则富含铁、锌等矿物质，以及维生素A，具有补肝养血、明目的功效。两者搭配食用，可以综合发挥各自的营养价值，有助于提高人体免疫力。

2. 这道菜还具有润肠通便的作用。菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；而猪肝中的铁元素也有助于血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。

3. 菠菜炒猪肝还具有一定的补血功效。猪肝中的铁元素与菠菜中的维生素C相结合，可以促进铁的吸收，从而达到补血的效果。

4. 此外，这道菜还有明目的作用。菠菜中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有助于保护眼睛健康。

总之，菠菜炒猪肝是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，猪肝中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

如何做菠菜炒猪肝才好吃

菠菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，但需要掌握一定的烹饪技巧才能使其更加美味。以下是制作菠菜炒猪肝的关键步骤和调味建议：

材料：

猪肝：200克

菠菜：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肝切成薄片，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

菠菜洗净，切成段，大蒜和姜切末。

2. 焯水菠菜：

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒猪肝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜末和大蒜末爆香。

放入腌制好的猪肝片，翻炒至变色，加入少许白糖提鲜。

4. 合炒：

将焯好水的菠菜倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒至菠菜熟透。

5. 出锅：

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

调味建议：

盐：猪肝和菠菜都含有较高的钙质，加盐时要注意不要过量，以免影响口感。

糖：炒猪肝时加入少许白糖可以中和猪肝的腥味，使菜肴更加鲜美。

生抽：提供必要的鲜味和色泽。

料酒：去腥增香，使猪肝更加嫩滑。

水淀粉：用于腌制猪肝，使其更加嫩滑。

注意事项：

猪肝要选新鲜的，避免使用变质或颜色异常的猪肝。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加可口。

炒猪肝时要控制火候，避免过火导致猪肝变老。

按照以上步骤和建议，你可以做出一道美味的菠菜炒猪肝。祝你烹饪愉快！

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