炒猪肝的做法

家常菜炒猪肝

炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，选材新鲜，口感鲜嫩。首先，将猪肝洗净切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肝快速翻炒。猪肝变色后，加入青红椒翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，富含蛋白质和铁质，具有补肝养血的功效。搭配米饭食用，既美味又健康。快来试试吧！

炒猪肝的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

炒猪肝的制作材料：

主料：猪肝200克,青椒片适量。

调料：泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

教您炒猪肝怎么做，如何做炒猪肝才好吃

1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。

3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。

炒猪肝的制作要诀：猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。

炒猪肝

炒猪肝配料及功效--炒猪肝特色

炒猪肝是一道美味的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肝：富含铁、维生素A等营养成分，有助于补血和保护视力。

2. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C和纤维素。

3. 洋葱：提供甜味和微辣，含有前列腺素和硫化合物，有助于降低血压和血脂。

4. 蒜末：增加香味，促进消化。

5. 姜末：去腥增香。

6. 葱花：提升菜肴的香气和视觉效果。

7. 盐：调味。

8. 酱油：上色和调味。

9. 胡椒粉：增加风味。

10. 料酒：去腥和增加香气。

11. 淀粉：使菜肴更加嫩滑。

12. 食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 补血：猪肝富含铁元素，有助于预防和治疗贫血。

2. 保护视力：猪肝中含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益。

3. 降血压：洋葱中的前列腺素和硫化合物有助于降低血压。

4. 降血脂：洋葱和蒜末中的某些成分可以帮助降低血脂。

5. 增强免疫力：蔬菜中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力。

6. 促进消化：蒜末和姜末具有温中散寒、促进消化的作用。

烹饪步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 青椒、洋葱切丝，葱切葱花备用。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色。

5. 放入青椒丝和洋葱丝继续翻炒均匀。

6. 加入酱油、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

这样一道营养丰富、色香味俱全的炒猪肝就完成了。

如何做炒猪肝才好吃

炒猪肝是一道美味的家常菜，但要做得好吃，需要注意以下几点：

1. 选材：

选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，质地紧实。

切片时，尽量薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

2. 腌制：

猪肝切片后，可以用盐、料酒、生抽、姜蒜末等腌制10-15分钟，以去除血水和腥味。

3. 搭配：

可以搭配一些富含维生素C的蔬菜，如青椒、西红柿等，这样可以提高猪肝中铁质的吸收率。

4. 烹饪：

热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。

炒至猪肝完全变色后，迅速捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入蔬菜翻炒几下。

接着将炒好的猪肝片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

5. 注意事项：

炒猪肝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。

猪肝片在下锅前一定要腌制好，否则口感会偏硬。

最后一步翻炒时，可以尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。

以下是一个简单的家常炒猪肝的做法：

原料：

猪肝100克，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。

做法：

1. 猪肝切片，用盐、料酒、生抽、姜蒜末腌制15分钟。

2. 青椒和西红柿切块备用。

3. 热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，迅速捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒和西红柿翻炒几下。

5. 接着将炒好的猪肝片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的家常炒猪肝！

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