菠菜炒猪肝的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:16浏览量（）
京菜菠菜炒猪肝
京菜菠菜炒猪肝是一道色香味俱佳的传统名菜。菠菜鲜嫩，猪肝富含铁质和维生素A，两者搭配既营养又美味。炒制时，先爆香葱姜蒜，再加入菠菜翻炒至断生，然后倒入猪肝片，快速搅拌均匀。最后，调入盐、酱油等调味料，出锅前撒上胡椒粉，鲜香四溢。这道菜色泽红亮，菠菜翠绿，猪肝鲜嫩，口感丰富，深受食客喜爱。它不仅是一道家常美味，更是传统京菜中的经典之作，展现了北京地区的饮食文化特色。
菠菜炒猪肝的做法
菜系及功效：京菜 补血食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
菠菜炒猪肝的制作材料：
主料：菠菜300克
辅料：猪肝75克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克
菠菜炒猪肝的特色：
色彩分明 ，鲜软爽口。
教您菠菜炒猪肝怎么做，如何做菠菜炒猪肝才好吃
1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；
2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；
3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
菠菜炒猪肝配料及功效--菠菜炒猪肝特色
菠菜炒猪肝是一道传统的中式菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。以下是这道菜的配料及其主要功效：
配料：
1. 菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有大量的维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分。
2. 猪肝：猪肝是猪的内脏，富含铁、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分，具有补肝养血、明目等功效。
菜品特色：
1. 色香味俱佳：菠菜的翠绿色和猪肝的红褐色相互映衬，色泽鲜艳；炒制时加入葱姜蒜等调料，香气扑鼻，味道鲜美。
2. 营养均衡：菠菜富含维生素和矿物质，而猪肝则提供铁质和维生素A，两者搭配能够满足人体对多种营养素的需求。
3. 补血养颜：猪肝中的铁质丰富，有助于改善贫血症状；菠菜中的维生素A有助于保护视力，促进皮肤健康。
健康功效：
1. 补血：猪肝富含铁质，有助于预防和治疗贫血。
2. 养肝明目：菠菜富含维生素A，有助于保护肝脏，改善视力。
3. 增强免疫力：菠菜和猪肝都含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力。
4. 促进新陈代谢：菠菜和猪肝中的营养物质有助于促进人体的新陈代谢，保持身体健康。
烹饪建议：
1. 食材处理：将菠菜洗净，切成段；猪肝切片，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入葱姜蒜爆香。
3. 快速翻炒：将菠菜和猪肝放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。
总之，菠菜炒猪肝是一道营养丰富、色香味俱佳的健康菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做菠菜炒猪肝才好吃
菠菜炒猪肝是一道美味的京菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪肝：200克
菠菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
菠菜洗净，切成段。
大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水菠菜：
锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒猪肝：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜丝和大蒜炒香。
5. 合炒：
放入焯好水的菠菜，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
将炒好的猪肝片倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
6. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。
小贴士：
猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
菠菜焯水可以去除涩味，还能保持蔬菜的翠绿色。
炒猪肝时火候要快，时间不宜过长，以免猪肝变老。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的京菜菠菜炒猪肝。希望对你有帮助！
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