干烧大虾的做法

豫菜干烧大虾

豫菜中的干烧大虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾为主料，配以多种调料，经过巧妙的烹饪工艺，使虾肉鲜嫩多汁，虾壳金黄酥脆。菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富。干烧的独特手法，使得虾肉更加入味，同时保留了虾的原汁原味。此菜既体现了豫菜的醇厚风味，又展示了大虾的美味，是众多美食爱好者的首选之一。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到豫菜的独特魅力。

干烧大虾怎么做好吃

类别 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 孕晚期食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 对虾200克
调料 番茄50克 白砂糖2克 味精2克 醋1克 盐3克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）2克 猪油（炼制）35克 榨菜1克 江米酒1克

1.虾洗净，去须爪、沙包、沙腺，切成两段；葱、姜、蒜洗净切末；榨菜切末；西红柿汁（西红柿50克，取汁约25克）备用。
2.炒勺坐旺火，猪油25克烧温热，下姜、蒜末、大虾段略炒，即加葱末，用手勺按压虾头使虾黄流出，虾身渐成红色。边炒边翻动几分钟，加米酒、醋、西红柿汁、白糖、盐、榨菜末、味精等调料，再加鸡汤并移微火收汁，淋猪油10克即成。

干烧大虾的食谱营养

干烧大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烧大虾的营养成分

能量518.46千卡

蛋白质38.69克

脂肪36.6克

碳水化合物11克

叶酸3.25微克

膳食纤维1.15克

胆固醇418.55毫克

维生素a73.04微克

维生素b60.03毫克

维生素c7.37毫克

维生素e3.29毫克

胡萝卜素200.02微克

核黄素0.16毫克

硫胺素0.04毫克

烟酸3.72毫克

钙134.42毫克

磷473.54毫克

钾545.43毫克

钠1724.05毫克

碘1.25微克

镁95.21毫克

铁3.35毫克

锌4.9毫克

硒67.62微克

铜0.72毫克

锰0.44毫克

干烧大虾配料及功效--干烧大虾特色

干烧大虾是一道色香味俱佳的豫菜，其配料丰富多样，包括大虾、葱姜蒜、香菜、辣椒等，这些配料不仅提升了菜肴的口感，还带来了各自独特的功效。以下是干烧大虾的特色配料及其功效：

配料：

1. 大虾：作为主料，大虾肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，同时葱姜蒜中含有多种挥发油，具有杀菌、促进消化等作用。

3. 香菜：香菜为菜肴增添一丝清香味，同时也含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高免疫力。

4. 辣椒：干烧大虾中加入适量的辣椒，不仅能提升菜肴的辣味，还有助于刺激食欲、促进消化。

功效：

1. 大虾：大虾富含蛋白质、多种氨基酸以及微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢，对于肾虚阳痿、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、杀菌消毒的功效，能有效缓解感冒症状，并促进食欲。

3. 香菜：香菜富含维生素C和矿物质，有助于提高身体抵抗力、预防感冒，并对促进伤口愈合有一定帮助。

4. 辣椒：辣椒中的辣椒素能刺激口腔和胃黏膜，增加食欲，促进消化，并有一定的镇痛效果。

此外，干烧大虾的烹饪过程中，油温的掌握也非常关键。一般来说，油温应在七成热左右，这样既能保证虾肉的鲜嫩，又能使调料更好地渗透进虾肉中。

总的来说，干烧大虾以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了豫菜中的一道经典名菜。

如何做干烧大虾才好吃

要制作美味的豫菜干烧大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

葱：2根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于裹虾）

食用油：适量

步骤：

1. 准备虾：

清洗大虾，去头去壳去肠线，沥干水分。

在虾身上划几刀，便于入味。

2. 调味料准备：

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段。

3. 腌制虾：

将虾放入碗中，加入料酒、少许盐和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180°C），下入虾炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒香料：

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

6. 烧虾：

将炸好的虾倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过虾为准。

大火煮开后转中小火慢炖，期间可轻轻翻动虾身，使其均匀受热。

炖至虾肉熟透且汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

7. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意防止烧焦。

汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：

将干烧大虾盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样虾肉才能更加鲜嫩多汁。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的豫菜干烧大虾了。

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