油焖大虾的做法

豫菜油焖大虾

油焖大虾是豫菜中的一道经典美味，选用新鲜的大虾为主料，辅以多种调料，经过精心烹制而成。虾肉鲜嫩多汁，色泽红亮诱人。在烹饪过程中，我们采用独特的油焖技法，将虾的鲜美与调料的香气完美融合，既保留了虾的原汁原味，又增添了层次丰富的口感。此菜香气扑鼻，味道醇厚，让人回味无穷。油焖大虾不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是豫菜文化的代表之一，深受食客们的喜爱。快来品尝这道地道的豫菜，感受美食的魅力吧！

油焖大虾怎么做好吃

类别 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。

主料 对虾500克
辅料 青蒜10克
调料 盐2克 味精2克 白砂糖20克 小葱8克 猪油（炼制）50克 姜8克 香油30克 黄酒15克

1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3 段，小虾可切成2 段；
2.青蒜去根洗净消毒，切成3.3 厘米长的段；
3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制；
4.待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5 分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

油焖大虾制作提示

1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮；
2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。

油焖大虾的食谱营养

油焖大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

油焖大虾的营养成分

能量1277.36千卡

蛋白质94.51克

脂肪83.82克

碳水化合物36.51克

叶酸2.89微克

膳食纤维0.5克

胆固醇1011.5毫克

维生素a111.74微克

维生素c3.6毫克

维生素e26.76毫克

胡萝卜素139.8微克

核黄素0.38毫克

硫胺素0.08毫克

烟酸8.74毫克

钙332.91毫克

磷1151.41毫克

钾1132.1毫克

钠1779.32毫克

镁224.69毫克

铁8.11毫克

锌12.12毫克

硒169微克

铜1.74毫克

锰0.97毫克

油焖大虾配料及功效--油焖大虾特色

油焖大虾是一道色香味俱佳的豫菜，其配料主要包括大虾、葱姜蒜、花椒、八角、香叶等，这些配料经过精心烹制，使得油焖大虾具有了独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 大虾：作为主要食材，大虾肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

3. 花椒：花椒具有独特的麻味，能够增加菜肴的风味层次感。

4. 八角：八角是常用的香料之一，具有浓郁的香气，能够提升菜肴的香味。

5. 香叶：香叶（月桂叶）也是常用的调味料之一，能够增加菜肴的香气和口感。

功效：

1. 大虾：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。同时，大虾还具有通乳、壮阳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、产后乳汁不足等症状有一定的食疗作用。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。同时，葱姜蒜还含有丰富的挥发油，具有很强的刺激性香气，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒、脘腹冷痛、疝气疼痛等症状有一定的缓解作用。同时，花椒还具有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老。

4. 八角：八角具有温中散寒、理气止痛的功效，对于胃寒腹痛、寒滞肝脉引起的痛经等症状有一定的缓解作用。同时，八角还含有一些挥发油，具有抗菌消炎的作用。

5. 香叶：香叶（月桂叶）具有温中散寒、理气止痛的功效，对于胃寒腹痛、寒滞肝脉引起的痛经等症状有一定的缓解作用。同时，香叶还具有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老。

总之，油焖大虾是一道美味可口且营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做油焖大虾才好吃

要制作美味的豫菜油焖大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

大虾去壳去头去肠线，洗净后沥干水分。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入大虾焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜末爆香。

放入焯过水的虾，翻炒均匀至表面微微变色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

5. 焖煮：

加入适量的清水，水量以刚好没过虾为准。

大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉变软熟透。

6. 勾芡：

根据个人口味，将适量的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汁液变得浓稠。

7. 收汁：

继续翻炒均匀，让虾和汁液充分结合，直到汁液浓稠且均匀裹在虾身上。

8. 出锅装盘：

关火，将油焖大虾盛入盘中即可享用。

注意事项：

焯水可以去除大虾的腥味，同时也能去掉部分脂肪，使虾肉更加清爽。

炒制时要用小火，以免烧焦。

焖煮时根据虾的大小和火力大小调整时间，确保虾肉熟透。

勾芡时可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢更浓稠的可以多放一些水淀粉。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的豫菜油焖大虾！

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