砂锅狮子头的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:36:33浏览量（）
豫菜砂锅狮子头
豫菜中的砂锅狮子头，乃是一道色香味俱佳的经典佳肴。此菜以猪肉为原料，肉质鲜美，质地细腻。制作时，先将猪肉剁成肉馅，再与鸡蛋、淀粉等混合搅拌，使其上劲。然后将肉馅填入砂锅，加入高汤，用小火慢慢炖煮。待汤汁浓郁，肉丸饱满时即可出锅。狮子头色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。这道菜既体现了豫菜的烹饪技艺，又展现了中原地区的饮食文化，实为中华美食之瑰宝。
砂锅狮子头怎么做好吃
类别 北京菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 油菜600克
调料 酱油3克 料酒2克 大葱4克 姜3克 盐2克 猪油（炼制）35克 淀粉(豌豆)20克
1.猪肉和葱，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。
2.炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。
3.砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。
4.炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。
砂锅狮子头的食谱营养
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砂锅狮子头的营养成分
能量2492.89千卡
蛋白质77.19克
脂肪222.89克
碳水化合物52.71克
叶酸299.26微克
膳食纤维6.84克
胆固醇432.55毫克
维生素a718.73微克
维生素b60.01毫克
维生素c216.24毫克
维生素e8.85毫克
胡萝卜素3727.66微克
核黄素1.48毫克
硫胺素1.35毫克
烟酸21.82毫克
钙684.55毫克
磷1053.87毫克
钾2322.24毫克
钠1592.21毫克
碘0.07微克
镁219.48毫克
铁15.88毫克
锌12.39毫克
硒64.68微克
铜0.68毫克
锰1.74毫克
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豫菜砂锅狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、鸡蛋、豆芽等，以上食材经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。以下是关于豫菜砂锅狮子头的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉馅：精选猪五花肉或瘦肉，剁成细腻的肉馅。
2. 马蹄：去皮后切成小丁，为菜品增添口感和甜味。
3. 鸡蛋：打入肉馅中，使馅料更加滑嫩。
4. 豆芽：提前准备好，作为砂锅狮子头的铺垫，增加口感层次。
5. 葱姜水：葱姜水能够去腥增香，提升菜品的整体风味。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于腌制肉馅，使其味道更加鲜美。
功效：
1. 补虚养身：砂锅狮子头中的猪肉馅富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，改善体虚症状。
2. 清热解毒：马蹄具有清热利尿的作用，有助于排出体内毒素，增强免疫力。
3. 活血化瘀：豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进血液循环，改善气血不畅的问题。
4. 健脾开胃：砂锅狮子头的独特口感和丰富的味道能够刺激食欲，促进消化，有助于健脾开胃。
此外，砂锅狮子头还具有以下附加功效：
1. 降低血脂：由于砂锅狮子头中的瘦肉富含不饱和脂肪酸，因此适量食用有助于降低血脂水平。
2. 补充能量：砂锅狮子头中的蛋白质和微量元素可以为身体提供所需的能量，特别适合在寒冷的季节食用。
3. 促进生长发育：对于正在成长的儿童来说，砂锅狮子头中的多种营养成分有助于促进生长发育。
总之，豫菜砂锅狮子头是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。
如何做砂锅狮子头才好吃
材料：
猪五花肉馅：500克
鸡蛋：2个
葱姜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
清水：适量
青菜（如白菜、豆芽等）：适量，用于摆盘
香菜：适量，用于装饰
步骤：
1. 准备肉馅：
将猪五花肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜末。
加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
逐个打入鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。
2. 制作狮子头：
将搅拌好的肉馅分成几等份，揉成球状，即为“狮子头”。
蒸锅烧开水，将狮子头放入蒸锅中，大火蒸熟。大约需要蒸制20-30分钟，具体时间根据狮子头的大小而定。
3. 准备砂锅：
砂锅烧热，倒入适量的食用油，加入切好的葱姜丝爆香。
倒入适量的高汤或清水，加入适量的生抽、老抽和糖调味。
将蒸好的狮子头放入砂锅中，用小火慢慢炖煮。
4. 炖煮狮子头：
炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些豆腐、蘑菇等配料增加口感和营养。
炖煮至狮子头肉质酥软，汤汁浓郁即可。
5. 装盘与装饰：
将炖好的狮子头连同汤汁一起倒入盘中。
在狮子头上摆放一些青菜和香菜作为装饰，提升美观度。
6. 享用：
现在您可以品尝这道美味的豫菜砂锅狮子头了！
请注意，制作狮子头的关键在于肉馅的上劲和炖煮的时间与火候。上劲可以使肉馅更加紧实，炖煮时火候和时间则影响狮子头的口感和味道。希望这些步骤能帮助您制作出美味的豫菜砂锅狮子头！
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