炸松肉的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:16浏览量（）
京菜炸松肉
京菜中的炸松肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选优质猪肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。外层的皮糊香酥可口，内里的猪肉肥瘦相间，口感鲜美多汁。炸好的松肉色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。搭配特制的甜面酱或辣酱食用，更是美味无比。这道菜不仅保留了猪肉的原汁原味，还通过油炸的方式增添了独特的口感层次，是京菜中不可多得的美味佳肴。
炸松肉的做法
菜系及功效：京菜
炸松肉的制作材料：
主料：牛肉馅200g,北豆腐一盒,我实际上只用了一半(要说明一下：据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根,油豆皮一袋200g。
教您炸松肉怎么做，如何做炸松肉才好吃
1 把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这 样比较嫩。
2 如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。
3 把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。
4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。
炸松肉
炸松肉配料及功效--炸松肉特色
京菜炸松肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于京菜炸松肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：作为主要原料，猪肉经过腌制后，能够吸收调料的味道，变得更加鲜美多汁。
2. 鸡蛋：鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑，同时增加口感的层次感。
3. 淀粉：用于裹粉炸制，使肉片外酥里嫩，口感更佳。
4. 面粉：与鸡蛋、淀粉混合使用，能增加肉片的粘稠度和脆度。
5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
6. 五香粉、盐、料酒等调味料：用于腌制猪肉，使其味道更加入味。
此外，根据个人口味，还可以加入辣椒粉、花椒粉等特色调料，使炸松肉更加符合个人喜好。
功效
1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 促进消化：猪肉具有补脾益胃的功效，适量食用可改善食欲，促进消化。
3. 提供能量：猪肉中的脂肪和碳水化合物能够为人体提供所需的能量，保持机体正常运转。
4. 美容养颜：猪肉中的蛋白质和微量元素对皮肤细胞有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 止血：猪肉具有活血祛瘀的功效，在受伤时适量食用可帮助止血。
烹饪建议
1. 猪肉要选用瘦肉部分，肥瘦相间以达到口感最佳。
2. 腌制时间要适中，以充分入味又不至于过咸。
3. 炸制时油温要控制好，过高容易炸焦，过低则容易吸油。
4. 最后撒上葱花、椒盐等提味，增加口感层次。
总之，京菜炸松肉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了北京地区一道受欢迎的美食。
如何做炸松肉才好吃
京菜炸松肉是一道色香味俱全的传统名菜，制作时需要注意油温、肉片厚度和炸制时间等因素。以下是制作炸松肉的基本步骤：
材料：
猪里脊肉 500克
鸡蛋 3个
淀粉 100克
面粉 50克
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
步骤：
1. 准备肉片：
将猪里脊肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。
用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制20分钟。
2. 挂糊：
将腌制好的肉片分别裹上一层薄薄的干淀粉。
再裹上一层打散的鸡蛋液。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好糊的肉片逐片放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，捞出沥油。
4. 二次炸制（可选）：
将炸好的松肉再次放入油锅中，提高油温至八九成热（约200°C）。
炸至表面更加酥脆，即可捞出。
5. 装盘：
将炸好的松肉摆放在盘中，可以搭配甜面酱或椒盐等调味品食用。
注意事项：
1. 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果才会更好。
2. 炸糊的制作要均匀，确保每片肉都裹上一层糊。
3. 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的效果。
4. 二次炸制是为了使松肉更加酥脆，如果喜欢软糯口感可以省略这一步。
希望这些步骤和注意事项能帮助您做出美味的京菜炸松肉！
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