萝卜丝酥饼的做法

京菜萝卜丝酥饼——传统与现代的味觉盛宴

京菜萝卜丝酥饼，是北京传统美食的瑰宝。以白萝卜丝为主料，搭配香脆的面糊，经过精心烘烤，呈现出外酥里嫩、萝卜丝爽口的美味。每一口都能感受到传统京味的韵味，仿佛品尝到了老北京胡同里的悠闲与惬意。酥饼外皮酥脆，内馅萝卜丝细腻，搭配上特制的酱料，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，京菜萝卜丝酥饼都是绝佳的选择，让您在品尝的过程中，也能感受到北京深厚的文化底蕴。

萝卜丝酥饼的做法

菜系及功效：京菜

萝卜丝酥饼的制作材料：

主料：萝卜丝500克,火腿80克,熟猪油100克,猪板油200克,白芝麻,蛋液少许,精白粉500克。

调料：盐,白砂糖,味精,香油,精制油适量。

教您萝卜丝酥饼怎么做，如何做萝卜丝酥饼才好吃

1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。

2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。

3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉200克，加入熟猪油搓成油酥面。

4.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折2次，擀开后从外向

里卷起，成长条切成段后一剖为二，将刀口向下。擀成皮胚。

5.将皮子纹向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可。特色：酥香、层次分明。

萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼配料及功效--萝卜丝酥饼特色

京菜萝卜丝酥饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 白萝卜：作为主要食材，白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热化痰、止咳平喘、消食化滞等功效。

2. 面粉：作为酥饼的基础原料，面粉提供了酥脆的外皮。

3. 猪油：增加了酥饼的香醇口感，同时也有助于吸收萝卜丝中的水分。

4. 糖：用于调味，使酥饼更加美味可口。

5. 芝麻：撒在酥饼表面，不仅增加了口感层次，还有滋补肝肾、润肠通便等功效。

6. 葱花、香菜等调料：用于提升酥饼的风味。

功效

1. 清热化痰：白萝卜具有清热化痰的作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

2. 止咳平喘：对于哮喘患者来说，萝卜丝酥饼中的白萝卜成分有助于减轻咳嗽和喘息。

3. 消食化滞：萝卜有助于促进消化，改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的功效，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

5. 润肠通便：芝麻富含油脂，有助于润肠通便，改善便秘问题。

此外，京菜萝卜丝酥饼还具有一定的健脾开胃作用，能够增进食欲，促进消化。其独特的口感和丰富的营养价值也使其成为了一种受欢迎的美食。

请注意，虽然京菜萝卜丝酥饼具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致不适。特别是对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前建议咨询医生或营养师的建议。

如何做萝卜丝酥饼才好吃

制作京菜萝卜丝酥饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

白萝卜

猪油

中筋面粉

蒜末

盐

黑芝麻

步骤：

1. 准备萝卜丝：

白萝卜洗净，刮去外皮。

切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余水分。

把泡好的萝卜丝沥干水分，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

2. 制作面团：

中筋面粉过筛后，加入适量的猪油和盐，搅拌均匀。

加入蒜末，继续搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

将面团分成若干等份，每份揉成球形，然后擀成薄饼状。

3. 包馅料：

取一张擀好的面饼，放上适量的萝卜丝。

将面饼对折，轻轻按压，使萝卜丝均匀分布在面饼中。

在萝卜丝上撒上一些黑芝麻作为点缀。

4. 煎制：

平底锅烧热，加入适量的猪油。

放入包好的萝卜丝酥饼，用中小火慢慢煎。

煎至酥饼两面金黄酥脆，即可出锅。

5. 装盘与享用：

将煎好的萝卜丝酥饼摆放在盘中，趁热享用。

小贴士：

萝卜丝要切得细而均匀，这样煎制出来的酥饼口感才会更好。

煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

可以根据个人口味在面饼中加入一些葱花或者肉末等配料，增加风味。

按照以上步骤制作京菜萝卜丝酥饼，你就能品尝到美味的京味小吃了！

KEY: 熟猪油 白芝麻 怎么做

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