翡翠虾球的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:24浏览量（）
京菜翡翠虾球
京菜翡翠虾球，色泽翠绿如玉，虾球鲜嫩弹牙。选用活虾去壳去肠泥，巧手巧妙地将其包裹在蔬菜丝中，造型美观大方。入锅炸至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制甜面酱和酸辣汁，口感层次丰富，酸甜辣咸恰到好处。翡翠虾球既展现了京菜的精致与细腻，又融合了虾球的鲜美与蔬菜的清香，令人回味无穷。这道菜品寓意吉祥如意，是京味佳肴中的瑰宝，深受食客喜爱。
翡翠虾球的做法
菜系及功效：京菜
翡翠虾球的制作材料：
主料：大虾(鲜活的河虾)500g,西兰花1/2棵(200g),胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉 2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml).
翡翠虾球的特色：
均是自身清香的天然美味,用合适的佐料来调味,更显鲜香好滋味,绝对是视觉,嗅觉,味觉的小型"盛宴"
教您翡翠虾球怎么做，如何做翡翠虾球才好吃
1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;
2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;
3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可.
小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调.
翡翠虾球配料及功效--翡翠虾球特色
京菜翡翠虾球的配料主要包括鲜虾、冬笋、雪里红、鸡蛋清以及调味料如盐、味精、胡椒粉等。这些配料经过精细的加工，使得成品虾球外酥里嫩，虾肉鲜美多汁。
配料功效：
1. 鲜虾：富含蛋白质、锌、铁等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育。
2. 冬笋：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，预防便秘。
3. 雪里红：富含维生素C和钙质，有助于增强抵抗力，预防骨质疏松。
4. 鸡蛋清：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高记忆力，改善皮肤状态。
5. 调味料：盐、味精等调味料则能够提升菜肴的口感和风味。
翡翠虾球特色：
1. 造型美观：虾球造型圆润饱满，色泽翠绿如玉，犹如一颗颗晶莹剔透的翡翠，让人食欲大增。
2. 口感丰富：虾球外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，搭配冬笋的爽脆口感，层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：选用鲜虾、冬笋等海鲜食材为主料，辅以鸡蛋清等食材，既保证了口感的鲜美，又兼顾了营养的均衡。
4. 口味多样：根据不同地区的口味偏好，可以调整盐、胡椒粉等调味料的用量，实现口味的多样化。
此外，翡翠虾球还具有一定的食疗功效。虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，适用于肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、产后乳汁不通、麻疹不透等症状。同时，虾肉富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力，促进生长发育。
总之，翡翠虾球凭借其独特的口感、丰富的营养以及多样的口味，成为了京菜中的一道经典佳肴。
如何做翡翠虾球才好吃
要制作美味的京菜翡翠虾球，可以参考以下步骤：
材料：
虾仁 300克
翡翠豆腐 1盒
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉适量
鸡蛋 1个
油 适量
步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 翡翠豆腐制作（也可以购买现成的翡翠豆腐）：
将翡翠豆腐切成小块或用搅拌机打成泥状。
如果使用的是新鲜豆腐，可以先用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 制作虾球：
在虾仁上撒上适量的淀粉，然后裹上一层鸡蛋液。
将裹好糊的虾仁用手轻轻压成虾球形状。
4. 烹饪过程：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），下入虾球炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
加入翡翠豆腐，翻炒均匀。
倒入炸好的虾球，加入适量的水或高汤，小火煮2-3分钟，让虾球充分吸收汤汁。
最后，根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
虾仁要选用鲜嫩的，这样做出来的虾球才会更加美味。
炸虾球时油温不要太高，以免外焦里生。
翡翠豆腐可以用现成的，也可以自己制作，根据个人口味选择。
煮虾球时要用小火，防止虾球散开。
按照以上步骤，你可以尝试制作美味的京菜翡翠虾球了。祝你烹饪愉快！
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