松肉的做法

私家菜松肉

松肉，一道色香味俱佳的私家菜。选用精瘦猪肉，经过腌制后，以鸡蛋和面粉裹层，再油炸至金黄酥脆。端上餐桌，香气四溢，令人垂涎。

此菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，咸香可口。搭配特制酱料，更是美味无比。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运。

松肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着人们对美好生活的向往和追求。在忙碌的生活中，不妨品尝这道家常美味，让身心得到放松和愉悦。

松肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

松肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

辅料：猪肉皮100克

调料：八角2克,姜3克,酱油35克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉40克,盐3克,料酒12克,味精1克,香油8克,植物油50克

松肉的特色：

金黄色，咸鲜松嫩适口，饭菜。

教您松肉怎么做，如何做松肉才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的拖泥肉片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

松肉的制作要诀：1.拖泥肉即是五花肉；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

松肉

松肉配料及功效--松肉特色

私家菜中的松肉，也被称为炸松肉或炸肉松，是一道色香味俱佳的美食。其配料主要包括猪肉（瘦）、鸡蛋、淀粉、面粉等，通过特定的烹饪工艺制作而成。以下是松肉的特色及其主要功效：

配料：

1. 猪肉（瘦）：作为主要原料，猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪。

2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑和营养价值，使松肉更加美味。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使松肉外酥里嫩。

4. 面粉：与淀粉混合使用，增强松肉的口感和色泽。

5. 葱姜蒜：提味增香，提升松肉的风味。

6. 盐、胡椒粉、酱油：调味，使松肉味道更加鲜美。

特色：

1. 外观金黄：松肉经过油炸后，表面呈现出诱人的金黄色。

2. 口感酥脆：外层的面粉和淀粉与内部的猪肉形成鲜明对比，酥脆可口。

3. 肉质鲜嫩：猪肉经过腌制和油炸，肉质变得更加鲜嫩多汁。

4. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

功效：

1. 补充能量：松肉含有丰富的脂肪和蛋白质，能为身体提供能量。

2. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：富含的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能。

4. 美容养颜：鸡蛋和猪肉中的胶原蛋白有助于皮肤保湿和弹性，减少皱纹的产生。

5. 提供饱腹感：松肉的口感和味道能够让人产生饱腹感，有助于控制饮食。

总之，松肉以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的功效，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做松肉才好吃

制作松肉（松鼠鱼）的步骤如下：

1. 准备原料：选取一条新鲜的海鱼，如黄鱼或鲈鱼。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

2. 腌制入味：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末和淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉，然后放入已经烧热的油锅中，炸至两面金黄。炸鱼时要注意火候，避免炸焦。

4. 制作松鼠形状：将炸好的鱼片捞出沥油，然后在鱼片上切出松鼠形状的刀口。注意刀口要均匀，不要切断。

5. 裹蛋液炸制：将切好的鱼片裹上一层鸡蛋液，然后再次放入已经烧热的油锅中，炸至表面金黄酥脆。

6. 装盘并调味：将炸好的松鼠鱼摆放在盘中，撒上适量的椒盐或甜辣酱等调味料即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 选用新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。

2. 掌握好火候：炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 裹粉要均匀：裹粉时要确保每片鱼都均匀地裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。

4. 调味要适量：调味料的使用要适量，避免过咸或过淡影响口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的松鼠鱼！

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