松鼠鱼的做法

鲁菜松鼠鱼

鲁菜中的松鼠鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜草鱼为主料，经过精细处理后，将鱼肉切成菊花状，炸至金黄酥脆。再配以甜酸味蘸料，口感鲜嫩，外酥里嫩。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更融入了创新的元素。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与酱汁的酸甜，让人回味无穷。松鼠鱼既可作为家常美味，也适合宴请贵宾，充分体现了鲁菜的独特魅力和丰富文化内涵。

松鼠鱼的做法

菜系及功效：鲁菜

松鼠鱼的制作材料：

主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼,鲤鱼均可）

辅料：冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米,葱米共10克,料酒10克。

调料：清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克

松鼠鱼的特色：

质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。

教您松鼠鱼怎么做，如何做松鼠鱼才好吃

1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

松鼠鱼

松鼠鱼配料及功效--松鼠鱼特色

鲁菜中的松鼠鱼，也被称为松鼠桂鱼，是一道色香味俱全的传统名菜。其配料主要包括桂鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、姜、大葱等。以下是松鼠鱼的特色及主要配料的功效：

配料：

1. 桂鱼：桂鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补心安神、健脾开胃的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，与桂鱼搭配，不仅增加了菜肴的口感，还丰富了营养价值。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩，口感独特。

4. 番茄酱：为菜肴增添了酸甜的口味，同时使色泽更加诱人。

5. 白糖：用于调整菜肴的甜度，使味道更加丰富。

6. 醋：提供酸味，与番茄酱相搭配，使菜肴口感更加爽口。

7. 盐：调味，使菜肴的味道更加均匀。

8. 料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。

9. 姜、大葱：用于炖煮或炒制，增加菜肴的香气。

功效：

1. 桂鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补心安神、健脾开胃的功效。对于食欲不振、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 淀粉：富含碳水化合物，为人体提供能量，同时使菜肴外酥里嫩。

4. 番茄酱：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的功效，还能增加菜肴的食欲。

5. 白糖：提供人体所需的糖分，缓解疲劳，还能促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。

6. 醋：具有杀菌消毒、美容养颜的功效，还能促进消化液的分泌，帮助消化。

总之，鲁菜松鼠鱼以其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供多种必需的营养成分。

如何做松鼠鱼才好吃

鲁菜松鼠鱼的制作步骤如下：

1. 将鱼肉洗净，去掉头尾和内脏，沿鱼身两侧剖开，用刀在鱼肉上切出花刀，注意不要切断。然后将鱼肉切成菱形块，放入碗中备用。

2. 将切好的鱼肉放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15分钟。

3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打散，均匀地涂抹在鱼肉上，然后裹上一层干淀粉。

4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好鸡蛋淀粉的鱼肉逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 将炸好的鱼肉摆放在盘中，呈现出松鼠状。

6. 锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋、料酒、姜末等调料，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮成浓稠的汁。

7. 将煮好的汁淋在摆好的鱼肉上，撒上葱花、红椒丝等装饰即可。

制作时需注意以下几点：

1. 鱼肉要切成均匀的菱形块，这样炸出来的效果才会好看。

2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的效果。

3. 炖汁时要根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢酸的可以多放一些醋。

4. 最后的装饰也很重要，可以增加菜品的美观度和口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜松鼠鱼！

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