蒜泥拌白肉的做法

鲁菜蒜泥拌白肉

鲁菜蒜泥拌白肉是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪五花肉，经过煮、晾凉后切成薄片，再淋上特制的蒜泥酱汁。蒜泥酱汁由生抽、香醋、辣椒油等调料混合而成，味道鲜美且辣而不燥。白肉肥而不腻，与蒜泥的香气相得益彰，口感层次丰富。这道菜既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了蒜泥的独特风味，深受食客喜爱。每一口都能感受到浓郁的鲁菜韵味和蒜泥的醇厚香辣，是下饭或开餐前的绝佳选择。

蒜泥拌白肉的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

蒜泥拌白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克

调料：大蒜（白皮）20克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克

蒜泥拌白肉的特色：

白肉软烂，蒜泥香鲜咸甜带辣。

教您蒜泥拌白肉怎么做，如何做蒜泥拌白肉才好吃

1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.碗中加大蒜泥，加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁，与白肉同时上桌佐食。

蒜泥拌白肉配料及功效--蒜泥拌白肉特色

鲁菜蒜泥拌白肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜蒜泥拌白肉的详细特色介绍：

配料

1. 主料：猪腿肉或五花肉，肥而不腻，为这道菜提供了丰富的口感。

2. 蒜泥：选用新鲜的蒜瓣，捣成蒜泥，为菜品增添浓郁的蒜香。

3. 调料：

花椒油：提升菜品的麻味，使口感更加丰富。

辣椒油：增加辣味，与蒜香相结合，提升菜品的层次感。

香醋：提供酸味，使口感更加开胃。

生抽：增加鲜味，同时使菜品颜色更加鲜艳。

盐：调味，使整道菜品味道更加均衡。

4. 辅助食材：

葱花：增添一丝清香味。

姜末：提升菜品的口感层次。

香菜：提升菜品的观赏性。

功效

1. 蒜泥：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化液分泌，增加食欲。

2. 花椒油：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进血液循环。

3. 辣椒油：辣椒能够增进食欲，促进消化，还有助于减肥。

4. 香醋：香醋能够降低体内的胆固醇，软化血管，预防心血管疾病。

5. 生抽：生抽能够增强人体免疫力，还具有抗衰老、抗氧化、降血压等功效。

6. 盐：盐是人体必需的矿物质，能够维持体内水分平衡，有助于维持身体的正常生理功能。

综上所述，鲁菜蒜泥拌白肉以其独特的配料和显著的功效，成为了鲁菜中的一道经典名菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蒜泥拌白肉才好吃

要制作美味的鲁菜蒜泥拌白肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉 500 克

大蒜 10-12 瓣

香菜 适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至七分熟，然后捞出沥干水分，切成薄片备用。大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段备用。

2. 调料汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜泥调料汁。

3. 拌制：将切好的五花肉片放入大碗中，倒入调好的蒜泥调料汁，然后加入蒜蓉和香菜段，用手抓匀，让每片五花肉都充分吸收调料的味道。

4. 装盘：将拌好的蒜泥拌白肉盛入盘中，可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧：

1. 煮五花肉时，可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

2. 切五花肉时，可以将五花肉切成薄片，这样更容易入味。

3. 蒜泥调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒油。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的鲁菜蒜泥拌白肉。祝你烹饪愉快！

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