烩三丝海参的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-17 16:57:51浏览量（）
鲁菜烩三丝海参
鲁菜烩三丝海参是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等海参，搭配胡萝卜、黄瓜、木耳等食材，经过精心烹制，三丝与海参交织在一起，口感鲜嫩。烩制过程中，汤汁浓郁，三丝爽脆，海参软糯，营养丰富。每一口都能感受到鲁菜的醇厚与鲜美，让人回味无穷。此菜不仅色香味俱佳，更展现了鲁菜的精湛烹饪技艺和对食材的敬畏之心。无论是作为一道家常美味，还是宴请贵宾，都是绝佳的选择，充分体现了山东人的热情与豪爽。
烩三丝海参怎么做好吃
类别 山东菜 气血双补食谱 贫血食谱 高血压食谱 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清鲜，肉嫩软脆爽，椒油香气扑鼻。
主料 海参（水浸）150克 鸡肉100克 冬笋100克 香菇（鲜）100克
辅料 火腿15克 香菜20克
调料 胡麻油30克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
1.将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。
2.勺内加清汤烧开，加入以上三丝和海参丝，加入调味料烧开，打去浮沫，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒火腿丝、香菜末即可。
烩三丝海参的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 烂鸡海参 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
烩三丝海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烩三丝海参的营养成分
能量597.58千卡
蛋白质38.24克
脂肪40.57克
碳水化合物24.29克
叶酸81.64微克
膳食纤维4.39克
胆固醇186.85毫克
维生素a123.1微克
维生素b60.01毫克
维生素c11.6毫克
维生素e117.87毫克
胡萝卜素312.6微克
核黄素0.34毫克
硫胺素0.15毫克
烟酸9.95毫克
钙418.3毫克
磷339.25毫克
钾424.48毫克
钠2152.65毫克
碘13.32微克
镁86.95毫克
铁3.82毫克
锌2.7毫克
硒24.45微克
铜0.26毫克
锰0.47毫克
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鲁菜烩三丝海参是一道具有丰富营养和独特风味的菜肴。以下是关于烩三丝海参的配料及其功效：
配料：
1. 海参：作为主要食材，海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 猪肉丝：增加菜肴的鲜味和口感，同时提供一定的脂肪。
3. 鸡肉丝：与猪肉丝类似，增加口感的层次感和细腻度。
4. 香菇丝：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。
5. 青椒丝：增加菜肴的色彩和辣味，同时含有丰富的维生素C。
6. 红椒丝：与青椒丝相呼应，增加色彩对比，提升菜肴的观赏性。
7. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。
8. 盐、胡椒粉、鸡精、料酒：调味品，用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 海参：海参被誉为“海八珍”之一，具有补肾益精、养血润燥的功效。它富含的胶原蛋白和多种氨基酸有助于皮肤保湿和弹性，同时对关节健康也有益处。
2. 猪肉丝和鸡肉丝：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。
3. 香菇丝：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒和疾病。
4. 青椒和红椒：富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老和促进铁的吸收。
烩三丝海参特色：
1. 色香味俱佳：烩三丝海参将多种食材巧妙搭配，色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻。
2. 营养丰富：这道菜肴集多种食材之长，营养均衡，适合各类人群食用。
3. 口感细腻：通过烹制过程中对食材的精细处理，使得菜肴口感细腻，入口即化。
4. 富有创意：在传统鲁菜的基础上进行创新，将不同食材巧妙结合，呈现出新颖独特的风味。
总之，烩三丝海参以其丰富的配料和显著的功效，成为了鲁菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。
如何做烩三丝海参才好吃
1. 准备食材：海参、猪肉、鸡肉、干虾仁、白菜、冬笋、香菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、葱姜蒜等。
2. 处理食材：
海参洗净，切成长条状。
猪肉、鸡肉洗净，切成细丝。
干虾仁用清水浸泡，去除杂质，备用。
白菜、冬笋、香菇、胡萝卜洗净，切成细丝。
豆腐皮泡软，切成细丝。
香菜、葱姜蒜等香料洗净，切成末。
3. 烹调过程：
锅中加入适量的清水，烧开后放入海参条，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜等香料爆香。
加入猪肉丝、鸡肉丝翻炒至变色，再加入干虾仁继续翻炒均匀。
接着加入白菜丝、冬笋丝、香菇丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝，翻炒均匀。
倒入适量的高汤或清水，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，海参和各种蔬菜熟透即可出锅。
4. 装盘与调味：
将炖好的鲁菜烩三丝海参盛入盘中，撒上适量的香菜末和葱花作为点缀。
根据个人口味，可以适量添加一些醋、酱油等调味品进行调味。
制作时需注意以下几点：
1. 海参的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒制香料时要用小火，避免糊锅。
3. 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致汤汁烧干。
4. 根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。
希望以上内容能帮助您做出美味的鲁菜烩三丝海参。
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