山东蒸丸的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-17 16:57:53浏览量（）
鲁菜：山东蒸丸
山东蒸丸是鲁菜中的一道经典小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。选用优质的猪肉、牛肉等食材，搭配精心调制的肉馅，再加入葱姜等调料，搅拌均匀后制成丸子。蒸制过程中，火候掌握得恰到好处，既保证了肉丸的鲜嫩多汁，又保留了食材的原汁原味。出锅后的山东蒸丸，外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道美食不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它不仅是山东地区餐桌上的常见佳肴，更是中华美食文化的重要组成部分。
山东蒸丸怎么做好吃
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 汤爆 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉香嫩爽，肥而不腻，味香鲜咸辣酸五味。
主料 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)200克 大白菜(青口)500克
辅料 虾米30克 木耳(水发)50克 鸡蛋75克 香菜15克
调料 大葱50克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克
1.猪瘦肉剁成细泥；猪肥肉先剞十字花刀，再切成细粒；大白菜去老帮留白菜心切末；水发海米切末；水发木耳切细丝。
2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀，做成10个丸子，放汤盘中入笼蒸8分钟，熟后取出。
3.勺中加高汤烧开，调好咸、鲜、酸、辣口味，出勺时撒上葱、香菜末，淋香油，冲入丸子汤盘中即成。
山东蒸丸的食谱营养
| 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：北京泡菜 法式鲜蔬 砂锅海米白菜 玉菜扒排翅 蟹黄白菜 清炒木耳白菜 冬菇猪骨汤 朝天耳丝 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 香菜羊肉水饺 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
山东蒸丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山东蒸丸的营养成分
能量2344.93千卡
蛋白质98.61克
脂肪209.02克
碳水化合物29.98克
叶酸150.49微克
膳食纤维7.2克
胆固醇1057.25毫克
维生素a472.85微克
维生素b60.08毫克
维生素c149.2毫克
维生素e12.48毫克
胡萝卜素616.6微克
核黄素0.9毫克
硫胺素2.06毫克
烟酸22.12毫克
钙474.46毫克
磷1072.75毫克
钾1832.75毫克
钠2998.26毫克
碘50.56微克
镁245.86毫克
铁22.73毫克
锌15.94毫克
硒80.04微克
铜1.52毫克
锰2.08毫克
山东蒸丸的做法大全教您山东蒸丸怎么做好吃,山东蒸丸的家常做法。山东蒸丸配料及功效--山东蒸丸特色
鲁菜中的山东蒸丸，也被称为“山东鲜鱼丸”，是山东省的一道传统名吃。以下是关于其配料和功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：选用猪后腿肉或瘦肉，肉质鲜美且富含蛋白质。
2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使蒸丸更加嫩滑。
3. 葱姜水：葱姜水能够去腥增香，提升蒸丸的风味。
4. 精盐、绍酒、胡椒粉、味精等调味料：用于腌制馅料，使其味道鲜美。
5. 淀粉：用于裹在蒸丸表面，增加口感和光泽度。
此外，根据不同地区和个人口味，还可以加入虾仁、蟹肉、鱼肉等海鲜，或者蘑菇、木耳等蔬菜，使蒸丸更加丰富多彩。
功效
1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：猪肉具有补脾益胃的功效，能够改善食欲，促进消化。
3. 利尿消肿：适量食用猪肉有助于排出体内多余水分，达到利尿消肿的效果。
4. 清热解毒：葱姜水具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内热毒。
5. 补血养颜：猪肝等动物肝脏类食物富含铁元素，适量食用有助于补血养颜。
总之，山东蒸丸是一道色香味俱佳的鲁菜传统名吃，具有丰富的营养价值和多种功效。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养补充。
如何做山东蒸丸才好吃
制作鲁菜中的山东蒸丸子，需要注意以下几个方面：
1. 选材：
选用新鲜的猪肉，最好是瘦肉部分，这样做出来的丸子口感会更加细腻。
可以适量添加一些肥肉，以增加丸子的润滑度和口感，但不要过多，以免影响口感。
2. 调料：
准备适量的葱姜水，这是去腥增香的重要步骤。
添加适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，根据个人口味进行调整。
如果喜欢，还可以加入一些鸡精或者味精来提鲜。
3. 制作过程：
将猪肉剁成细末，然后加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。
加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉馅更加上劲。
准备一个合适的模具，将肉馅放入模具中，轻轻按压，使其成型。
将成型的丸子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到丸子熟透。
蒸好后，取出丸子，稍微放凉后即可食用。
4. 注意事项：
蒸制过程中，火候要掌握好，避免大火蒸干水分，导致丸子口感不佳。
蒸丸子的时间要根据丸子的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头或者不够熟。
可以在蒸丸子之前，在表面撒上一些葱花或者香菜，增加美观度和口感。
此外，还有一些额外的建议：
1. 可以尝试将丸子搭配一些清淡的素菜一起食用，如白菜、冬瓜等，这样可以平衡口感，增加营养价值。
2. 如果喜欢辣味，可以在调味料中加入一些辣椒粉或者花椒粉，但是要根据个人口味适量添加。
3. 在制作过程中，可以不断尝试肉馅的口感和味道，根据个人喜好进行调整。
总之，制作山东蒸丸子需要注意选材、调料、制作过程和注意事项等方面，只有做好这些工作，才能做出美味的鲁菜山东蒸丸子。
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