麒麟海参的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-17 16:59:49浏览量（）
鲁菜麒麟海参
麒麟海参是鲁菜中的一道经典佳肴，选材讲究，制作精细。海参质地柔嫩，营养丰富，经过巧妙的烹饪后，更是美味无比。麒麟海参的独特之处在于其独特的造型与口感，色泽红润，肉质鲜美，入口即化。搭配上浓郁的汤汁和醇厚的调料，让人回味无穷。麒麟海参不仅是一道色香味俱佳的美食，更体现了鲁菜的精湛技艺与独特风味。品尝这道菜品，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的魅力。
麒麟海参怎么做好吃
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜黑、黄、白、红、绿五色，清新悦目。五种高档原料同置一盘，嫩、软、脆、糯、韧俱全，鲜香可口，营养丰富，系筵席中之大菜。
主料 海参（水浸）400克 鲍鱼120克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）100克 火腿50克 油菜心200克
调料 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克
1.水发海参、鲍鱼（熟鲍鱼）、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片，再放入调味的沸水中焯出；嫩笋用清油、盐、味精炒出；火腿切同样大小片；海参用上汤、调料煨入味；香菇用上汤调味后焖出。
2.将海参片、笋片、火腿片、鲍鱼片、香菇片分别在鱼盘中间隔排成三行，油菜心用调味的油水中焯出。在行隙中顺摆点缀。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀汁，淋花椒油，浇在麒麟上即成。
麒麟海参的食谱营养
| 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
麒麟海参的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
麒麟海参的营养成分
能量402.71千卡
蛋白质55.55克
脂肪9.41克
碳水化合物29.6克
叶酸54.9微克
膳食纤维5.92克
胆固醇509.9毫克
维生素a308.3微克
维生素b60.04毫克
维生素c73.5毫克
维生素e24.14毫克
胡萝卜素1280微克
核黄素0.72毫克
硫胺素0.17毫克
烟酸7.92毫克
钙1514.21毫克
磷442.73毫克
钾859.35毫克
钠4929.02毫克
碘1.8微克
镁255.75毫克
铁32.92毫克
锌5.58毫克
硒57.01微克
铜1.15毫克
锰1.4毫克
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麒麟海参的特色主要体现在其选材、烹饪和口感上，以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料
麒麟海参的配料主要包括海参、鸡汤、花菇、枸杞、桂圆肉、姜片等。这些配料的选择和搭配，为麒麟海参增添了丰富的营养价值和独特的风味。
功效
1. 补肾益精：麒麟海参具有补肾益精的功效，对于肾虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精等症状有一定的改善作用。
2. 滋阴养血：海参富含多种氨基酸和微量元素，能够滋养阴血，对于阴虚火旺、血虚等症状有一定的缓解作用。
3. 提高免疫力：麒麟海参中的蛋白质、多糖等营养成分能够增强人体免疫力，提高机体抵抗力。
4. 促进新陈代谢：海参中富含的碘元素以及多种维生素和矿物质，有助于促进人体的新陈代谢，有利于体内毒素的排出。
5. 增强记忆力：海参中富含的DHA物质，对增强记忆力、提高睡眠质量有很好的作用。
6. 美容养颜：麒麟海参中的胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。
此外，麒麟海参还具有一定的药用价值，如止血、散结、润肠等。但需要注意的是，麒麟海参虽然营养丰富，但并非适合所有人群食用，过量食用可能导致腹泻、腹痛等不适症状。
以上信息仅供参考，如需了解更多关于麒麟海参的信息，建议咨询专业医生或营养师。
如何做麒麟海参才好吃
鲁菜麒麟海参的做法如下：
所需材料：
1. 海参：水发海参1000克
2. 花胶：150克
3. 白萝卜：1个（约500克）
4. 胡萝卜：1根
5. 鸡胸肉：200克
6. 蒜瓣：4瓣
7. 姜片：5片
8. 香菇：5朵
9. 红椒：1个
10. 生姜：适量
11. 大葱：适量
12. 盐：适量
13. 白胡椒粉：适量
14. 鸡精：适量
15. 米醋：适量
16. 料酒：适量
17. 高汤或清水：适量
18. 淀粉：适量
19. 食用油：适量
20. 葱花：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 海参洗净，切成长条状。
2. 花胶提前泡发，切成适当大小。
3. 白萝卜和胡萝卜洗净，刮去外皮，切成厚片。
4. 鸡胸肉洗净，切成小块。
5. 香菇洗净，去蒂，切成小朵。
6. 红椒洗净，去籽，切成小块。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入鸡胸肉块，翻炒至变色，捞出备用。
2. 在同一锅中，加入蒜瓣、姜片、香菇朵，炒香后加入白萝卜片、胡萝卜片，继续翻炒均匀。
3. 加入高汤或清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让食材充分入味。
4. 将炒好的鸡胸肉块重新放入锅中，加入海参条、花胶，继续小火煮20分钟。
5. 调入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、米醋和料酒，根据个人口味进行调整。
6. 将切好的红椒块加入锅中，翻炒均匀，让红椒充分吸收汤汁的味道。
7. 最后，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 出锅前撒上葱花，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 海参和花胶需要提前泡发，以便更好地入味。
2. 炒鸡胸肉时，可以加入少许盐和料酒，去腥增香。
3. 煮食材时，要注意火候的控制，避免煮过头或不够熟透。
4. 勾芡时，可以用淀粉和水按1:2的比例调和，再倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁更加均匀地裹在食材上。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
按照上述步骤，你可以做出一道美味的鲁菜麒麟海参。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并尝试制作更多美味的鲁菜佳肴！
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