麻酱素什锦的做法

鲁菜麻酱素什锦是一道清爽可口的凉拌菜。它以多种新鲜蔬菜为原料，常见的有黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮等。将这些蔬菜洗净切好后，淋上浓郁醇厚的麻酱。麻酱香气四溢，与各类蔬菜完美融合，赋予其丰富口感。蔬菜的脆嫩搭配麻酱的绵滑，清爽解腻又滋味十足。每一口都能感受到蔬菜的本味与麻酱的独特风味交织，是鲁菜中备受喜爱的经典素凉菜，无论是家庭餐桌还是餐馆宴席，都常能见到它的身影，为食客带来清新健康的味觉享受。

麻酱素什锦的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

麻酱素什锦的制作材料：

主料：青萝卜75克,红萝卜75克,白萝卜75克,胡萝卜75克,圆白菜75克,莴笋75克,黄瓜75克,生菜（团叶）75克,白菜75克

调料：芝麻酱30克,盐8克,酱油15克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,芥末油5克,芝麻15克

麻酱素什锦的特色：

素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

教您麻酱素什锦怎么做，如何做麻酱素什锦才好吃

1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；

2. 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。

3. 取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

小帖士-食物相克：

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

麻酱素什锦配料及功效--麻酱素什锦特色

鲁菜麻酱素什锦的特色主要体现在其丰富的配料和独特的麻酱风味。以下是关于鲁菜麻酱素什锦的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 芝麻酱：作为麻酱素什锦的核心配料，芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，能够增添菜肴的醇厚口感。

2. 花生酱：花生酱富含蛋白质和脂肪，为菜肴提供了香浓和醇厚的味道，同时也有助于消化。

3. 甜面酱：甜面酱具有甜味和鲜味，能够与芝麻酱、花生酱等配料相互融合，形成独特的风味。

4. 韭菜花：韭菜花具有独特的辛香味道，能够提升菜肴的层次感。

5. 蒜泥：蒜泥为菜肴增添了蒜香和微辣的味道，使口感更加丰富。

6. 香油：香油为菜肴增添了一丝麻口的感觉，使口感更加细腻。

7. 葱花、姜末、香菜等：这些配料为菜肴增添了葱姜蒜的香气，使菜肴更加美味可口。

功效

1. 芝麻酱：芝麻酱富含钙、铁、锌、硒等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。此外，芝麻酱还具有增强免疫力、抗衰老的作用。

2. 花生酱：花生酱含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补血益气、润肺止咳、降低胆固醇、预防动脉硬化等功效。

3. 甜面酱：甜面酱具有增进食欲、促进消化、增进体液分泌、增强食欲等功效。此外，甜面酱还具有缓解疲劳、促进血液循环的作用。

4. 韭菜花：韭菜花具有温中散寒、助消化、抗过敏等功效。常食韭菜花还可以起到降低血脂、预防冠心病的作用。

5. 蒜泥：蒜泥具有解毒杀虫、温中行气、消食杀菌等功效。此外，蒜泥还具有抗氧化、抗衰老的作用。

6. 香油：香油具有润肠通便、解毒生肌、活血通便等功效。常食香油可以起到缓解便秘、改善皮肤状态的作用。

7. 葱花、姜末、香菜等：这些配料也具有一定的营养价值和药用价值，如葱花具有解表散寒、解毒消肿的作用；姜末具有温中止呕、解毒止痛的功效；香菜则具有发汗透疹、消食下气的功效。

总之，鲁菜麻酱素什锦的特色在于其丰富的配料和独特的麻酱风味，同时这些配料也具有一定的营养价值和药用价值。

如何做麻酱素什锦才好吃

鲁菜麻酱素什锦的制作步骤如下：

1. 准备食材：黄瓜100克、胡萝卜100克、豆芽100克、香菜少许、芝麻酱适量、花生酱适量、白砂糖适量、鸡精少许、生抽少许、香醋少许、辣椒油少许。

2. 制作调料汁：

将芝麻酱、花生酱放入碗中，加入白砂糖、鸡精、生抽、香醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些蒜泥或者蒜末，增加鲜味。

3. 准备蔬菜：

黄瓜、胡萝卜、豆芽洗净，切成细丝或小段。

香菜洗净，切成小段备用。

4. 拌制什锦：

将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入大碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。

如果喜欢口感丰富一些，可以将芝麻酱、花生酱放入锅中，小火慢慢熬制，香味出来后关火，稍微冷却后会变得更加浓郁。

将熬制好的芝麻酱花生酱混合物倒入蔬菜碗中，加入香菜段，拌匀即可。

5. 装盘与食用：

将拌制好的麻酱素什锦装入盘中，即可上桌享用。

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。此外，也可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜和调料，制作出属于自己的特色麻酱素什锦。

需要注意的是，虽然素什锦不含肉食，但仍然要保证营养均衡。在制作过程中，可以适量添加一些富含蛋白质的食材，如豆腐皮、腐竹等，以增加口感和营养价值。

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