肉渣熬白菜的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:30:17浏览量（）
鲁菜肉渣熬白菜
鲁菜中的肉渣熬白菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜白菜，搭配猪肉熬制而成的肉渣，与白菜的鲜嫩相得益彰。锅中熬制出的汤汁浓郁，白菜软烂可口，肉渣中的油脂与白菜的清甜交织在一起，形成独特的风味。这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻，深受食客喜爱。在熬制过程中，还可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料，增添更多风味。鲁菜肉渣熬白菜，既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了白菜与肉渣的完美结合，是一道值得品尝的佳肴。
肉渣熬白菜的做法
菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
肉渣熬白菜的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克
辅料：香菜20克
调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
肉渣熬白菜的特色：
白菜鲜嫩，肉渣干香，菜烂汤浓，系典型的家常风味菜。
教您肉渣熬白菜怎么做，如何做肉渣熬白菜才好吃
1.五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。
2.大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉渣熬白菜配料及功效--肉渣熬白菜特色
肉渣熬白菜是一道经典的鲁菜，其配料主要包括白菜、猪肉渣、粉丝、海米（干贝）、葱姜蒜等，这些配料经过精心熬制，使得菜肴既有白菜的鲜甜，又有肉渣的醇厚，口感丰富，营养丰富。
以下是肉渣熬白菜的特色：
1. 配料丰富：除了主要食材白菜外，还加入了猪肉渣、粉丝、海米和葱姜蒜等配料。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还提供了多种营养素。
2. 汤汁浓郁：经过熬制后，汤汁浓郁，白菜的鲜甜与肉渣的醇厚完美融合，口感醇厚，让人回味无穷。
3. 营养丰富：白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，猪肉渣则提供了蛋白质、脂肪等营养成分。粉丝和海米则增加了菜肴的口感和营养价值。
4. 烹饪技巧独特：肉渣熬白菜的烹饪过程中，注重火候的掌握和配料的搭配，使得菜肴呈现出独特的风味。
5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，白菜寓意着百菜不如白菜，代表着吉祥、富贵。肉渣则象征着富贵吉祥、家庭和睦。因此，肉渣熬白菜也寓意着吉祥如意、家庭幸福。
此外，肉渣熬白菜还具有以下功效：
1. 清热解毒：白菜味甘、微寒，有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。
2. 止咳化痰：白菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、止咳化痰。
3. 增强免疫力：白菜中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
总之，肉渣熬白菜是一道美味可口、营养丰富的鲁菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做肉渣熬白菜才好吃
鲁菜肉渣熬白菜是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作鲁菜肉渣熬白菜的详细步骤：
所需材料：
1. 白菜适量
2. 猪肉馅适量（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒适量（可选）
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量
制作步骤：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；猪肉馅剁成肉渣，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉渣：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入肉渣，用中火快速翻炒至肉渣变色，炒出香味。
3. 加入调味料：在炒好的肉渣中加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，使肉渣充分吸收调料的味道。
4. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，用大火快速翻炒，使白菜迅速变软。
5. 加水熬煮：加入适量的清水，水量要没过白菜。大火烧开后转小火，慢慢熬煮至白菜变软烂。
6. 收汁：当白菜变得软烂，汤汁浓稠时，关火，将肉渣熬白菜盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 白菜不要切得太细，以免炖煮时过于软烂，影响口感。
2. 炒肉渣时火候要快，以免肉渣炒焦。
3. 熬煮过程中要保持小火，以免汤汁烧干。
4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜肉渣熬白菜！
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