烩鸡翅的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:05浏览量（）
京菜烩鸡翅
京菜烩鸡翅，是一道融合了京菜特色的美味佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡翅，搭配精心熬制的酱汁，经过慢炖的方式，让鸡翅充分吸收酱汁的鲜香。在炖煮过程中，鸡翅肉质酥软，口感细腻，每一口都充满了浓郁的肉香和酱香。此外，京菜独特的烹饪技法使得整道菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，京菜烩鸡翅都能为您带来一场味蕾的盛宴。快来品尝这道融合了传统与创新的京味佳肴吧！
烩鸡翅的做法
菜系及功效：京菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：香菇（鲜）30克,火腿15克,虾籽20克
调料：料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克
烩鸡翅的特色：
鲜滑软烂，汁稠味浓。
教您烩鸡翅怎么做，如何做烩鸡翅才好吃
1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；
2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；
3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；
4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。
烩鸡翅配料及功效--烩鸡翅特色
京菜烩鸡翅是一道具有北京特色的美食，其配料丰富多样，包括一些中药材和调味料。以下是烩鸡翅的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡翅。
2. 大葱：增加菜肴的香气和味道。
3. 姜：去腥增香，同时提升口感。
4. 蒜：提升菜肴的香味，增加营养价值。
5. 酱油：提味增色，使鸡肉更加美味可口。
6. 蚝油：增加鲜美的咸味，使鸡肉更加入味。
7. 老抽：上色提香，使鸡肉呈现出诱人的色泽。
8. 糖：平衡口味，使菜肴更加美味。
9. 料酒：去腥增香，同时提升鸡肉的风味。
10. 清水：用于炖煮鸡肉，使其更加鲜嫩多汁。
11. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，同时也有助于消化。
12. 花椒粉：提升菜肴的麻味，增加食欲。
13. 八角：增添特殊的香气，使菜肴更加美味。
14. 桂皮：提升菜肴的香气，增加口感层次。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
3. 补充能量：鸡肉提供人体所需的能量，有助于恢复体力。
4. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 改善贫血：鸡肉富含铁元素，有助于改善贫血症状。
此外，京菜烩鸡翅还具有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效。这道菜适合气血不足、面色萎黄、病后体虚者食用。
请注意，虽然烩鸡翅的营养丰富且具有一定的保健作用，但也要适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
如何做烩鸡翅才好吃
京菜烩鸡翅是一道美味的北京传统菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
材料
鸡翅中：10-12个
干香菇：5-6朵（干香菇需要提前泡发）
胡萝卜：1根
青豆：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量（用于装饰）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成小朵。
胡萝卜洗净，切成小丁。
青豆洗净备用。
生姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱切段。
2. 焯水：
将鸡翅放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后加入生姜片和大蒜炒香。
加入鸡翅翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
放入香菇和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约15-20分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
4. 勾芡：
根据个人口味加入适量盐调味。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
5. 出锅：
最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
焯水时可以加入几片姜片和适量料酒，有助于去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
勾芡时可以根据个人口味调整水量，喜欢浓稠的可以多放一些水淀粉。
这样制作出来的京菜烩鸡翅鲜香可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 炒牛肉怎么炒能炒烂 不粘锅炒小米怎么炒 黑鱼怎么炒做好吃又简单 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 坐月子吃的鸡能用酒炒吗 炒肉末鸡丁怎么炒好吃 炒鱼块炒酸菜的做法 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 海带丝怎么炒比较好吃 炒芹菜抽筋吗怎么炒好吃 黄瓜片与鸡蛋怎么炒 麻辣串炒韭菜怎么炒 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 海瓜子炒西红柿怎么炒 黄鳝怎么炒好吃又香又脆
