鲜肉粽子的做法

上海小吃鲜肉粽子

上海鲜肉粽子，作为端午节的传统食品，以其独特的魅力深受喜爱。糯米与精选猪肉的完美结合，肉香四溢，让人回味无穷。粽子外层包裹着精选的竹叶，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。每一口粽子都充满了历史的厚重与文化的底蕴，是品尝上海风味的绝佳选择。无论是亲朋好友间的聚会还是简单的早餐，鲜肉粽子都是不可或缺的美味佳品，让人在忙碌的生活中感受到家的温馨与美好。

鲜肉粽子的做法

上海小吃鲜肉粽子的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

鲜肉粽子的制作材料：精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。

鲜肉粽子的介绍：沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海，五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。

鲜肉粽子的特色：

馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。

教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子

1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。

2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。

3.将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。

4.取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。

5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。

鲜肉粽子的制作要领：糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。

鲜肉粽子配料及功效--鲜肉粽子特色

上海小吃中的鲜肉粽子，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是关于鲜肉粽子的特色及配料和功效的详细介绍：

鲜肉粽子特色

1. 配料：鲜肉粽子的主要配料包括糯米、猪肉、豆沙等。其中，糯米要提前浸泡数小时，以便煮熟后口感更加软糯。猪肉则选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。豆沙则是粽子内的甜馅料，为粽子增添了甜味。

2. 形状与工艺：鲜肉粽子的形状多为长方形或三角形，糯米和猪肉等食材经过精细的包裹和蒸煮工艺制成。每个粽子都包裹紧密，确保食材在煮熟过程中不会漏出。

配料及功效

1. 糯米：

配料：糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

功效：具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、强筋骨等作用。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的调理作用。

2. 猪肉：

配料：五花肉或瘦肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。

功效：具有补肾养血、滋阴润燥、强筋壮骨等作用。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

3. 豆沙：

配料：豆沙主要由红豆沙制成，红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等营养物质。

功效：具有清热利湿、健脾养胃、补血安神等作用。对于水肿、脾虚泄泻等症状有一定的缓解作用。

4. 其他配料（如蛋黄、枣泥等）：

配料：这些配料为粽子增添了更多的口感和营养价值。

功效：根据具体配料的不同，具有各自独特的保健功效。例如，蛋黄富含卵磷脂、胆碱等成分，有助于提高记忆力；枣泥则富含多种维生素和矿物质，有助于滋补身体。

总之，上海鲜肉粽子以其独特的配料和显著的功效成为了上海地区一道著名的特色小吃。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做鲜肉粽子才好吃

要制作美味的上海小吃鲜肉粽子，可以参考以下步骤：

材料：

糯米

粽子叶（或其他可食用的植物叶子）

瘦肉（建议五花肉或瘦肉）

鲜肉馅（可选，也可以用腌制过的猪肉代替）

香菇、豆干等配料（根据个人口味选择）

盐、酱油、料酒等调料

糖、猪油等辅助食材

步骤：

1. 准备粽子叶：

清洗干净粽子叶，如果使用竹叶，需要提前浸泡以便软化。

将粽子叶卷成圆锥形，叶子前端不要折损。

2. 准备糯米和馅料：

糯米提前浸泡4-6小时，直到糯米变软。

准备好瘦猪肉和香菇等馅料，肉类需提前腌制入味。

可以根据个人喜好准备一些糖、猪油等辅助食材增加口感。

3. 包裹粽子：

在叶子圆锥内放入适量的糯米。

放入腌制好的肉馅和香菇等配料。

用细绳或麻绳将粽子紧紧包裹，确保没有缝隙。

4. 煮粽子：

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水以覆盖粽子。

大火烧开后转小火，持续煮2-3小时，直到粽子完全熟透。

注意观察水量，避免煮干。

5. 冷却和食用：

粽子煮熟后，取出放置冷却至室温。

可以根据个人喜好切片或保持整只食用。

小贴士：

粽子叶在煮之前最好用清水浸泡，以便软化并去除杂质。

包粽子时，确保叶子包裹紧密，防止煮制过程中漏米。

煮粽子时火候要适中，过大容易使粽子外焦里生，过小则煮不熟。

可以根据个人口味调整馅料和调料的种类和比例。

按照以上步骤制作，你将能够做出美味的上海小吃鲜肉粽子。

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